除夕吃什么馅儿的饺子
民间春节吃饺子的习俗,在明清时已相当盛行。饺子一般要在大年三十包好,待到半夜子时吃,正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆,吉祥如意的意思。
饺子成为春节吉祥物,还因为其形状像银元宝,春节吃饺子有象征新年大发财,元宝滚滚来之意,寄托着人们招财进宝的美好愿望。
那么除夕夜一般都吃什么馅儿的饺子呢?
1、韭菜馅(又称素三鲜,平安之意)
馅料:韭菜70%、炒熟的'鸡蛋15%、水发粉条15%;调味:油最好是调和油(花生油、花椒油、猪大油各占三分之一),盐为百分之一,少量的花椒粉即可。
2、合美馅(和和美美之意)
馅料:胡萝卜60%,水发粉条20%,冻豆腐20%;调料:葱姜末、调和油(花生油、小磨香油、猪大油各占三分之一),三是精盐与花椒粉。
3、猪肉馅(大富大贵之意)
猪肉馅(最好是五花肉)70%,蔬菜(胡萝卜、青箩卜、粉条均可)30%;葱、姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、花椒油、香油等调和即可。
4、三鲜馅(鱼肉、虾仁、海参,取事业领先之意)
草鱼肉用葱姜盐水略泡,挤净水分,剁成泥茸,用葱姜水搅打上劲;虾仁用刀切成粒;海参切成小丁;盐、料酒、猪大油和香油调味即可。蔬菜可适当加些脆性原料如嫩竹荀等。
在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、糖的人,来年的日子更甜美;吃到花生的人,将健康长寿;吃到枣和栗子的人,将早生贵子。新的一年到来,小编希望所有的朋友们,都能把过去一年不如意事、烦恼事,像吃饺子那样一块吃掉,在新的一年平安健康、吉祥如意。
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