韩国冬至红豆粥的习俗
去年,到韩国出差,却碰巧赶上了冬至时节。
本以为,冬至这个节气,只有在国内才会受到重视。没想到,受汉文化影响颇深的韩国,冬至也是一个重要的日子。而在这一天,韩国人有喝红豆粥的食俗。
红豆粥的食俗,由来已久。相传,古时的韩国人认为鬼神害怕红色,因此将红豆熬成粥食用,可以辟邪除病。久而久之,这个食俗流传下来,成了冬至不可或缺的一个活动。其实,在这个传说里,不仅蕴含着人们的美好愿望,而且有一定的'科学道理。红豆是冬季里药食俱佳的食物,能补脾健胃,食之对身体颇有裨益。
韩国红豆粥的做法,和国内略有不同。将红豆洗净,用清水浸泡半天,放入锅中熬煮至软烂后,将红豆汤与红豆分开,并将红豆压制成豆沙;糯米洗净,用水泡两个小时,放入红豆汤里一同熬煮至米熟烂;预先将汤圆做好,最后将汤圆放入红豆粥里煮熟就完成了。
其实,韩国人冬至喝红豆粥,和中国的吃汤圆有些类似。韩国的红豆粥,其实就是用红豆加糯米熬煮的汤,来煮汤圆。可见,这个食俗也是受了汉文化的影响。
韩国人有“吃过红豆汤,可增加一岁”的说法。红豆汤里的汤圆数量,要和吃的人的真实年龄一致。朋友又告诉我,尽管韩国汤圆的个头小,多吃也没关系,但对于一些年龄大的老人来说,肠胃不太好,糯米吃多了反而伤身。所以有了年纪的人,大多只是象征性地吃一个汤圆,并不严格照年龄来吃汤圆的。
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