石耳炖鸡的制作方法及小窍门
石耳,作为营养价值高、功效作用大的菌类,常常用于做营养菜肴的食材。石耳可以跟多种食材搭配,做出各种营养价值和口感享受上都双赢的'美味食物。那么石耳怎么吃呢?下面我们一起看看石耳怎么吃,主要介绍最出名的石耳炖鸡。
石耳炖鸡是一道汉族传统名菜,属徽菜系,富含多种维生素,营养价值极高,指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料,再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。
原料
主料:净鸡肉400 克,石耳20 克,鸡蛋清一只。
调料:精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。
制法
1、石耳用温水泡开,洗净,切成斜块。鸡肉剞花刀,用蛋清、盐、淀粉拌匀。
2、坐锅,倒入清水烧开,把鸡肉放下搅散后,移到温火上炖四成熟后,再加入石耳,盖上锅盖,继续焖煮肉烂后,放入味精、精盐、胡椒粉即成。
特色
此菜汤鲜味醇,石耳清香,鸡肉酥烂滋润,无普通炖鸡之柴感。
窍门
1、泡石耳不宜用开水,以免影响口感,洗石耳时一定要用盐反复搓揉,再用清水反复漂洗,洗净泥沙,撤净咸味。
2、不能用老母鸡,以免鸡肉不酥烂。
3、上锅前一定要用干净的棉纸,把纸浸湿封好盆口,以免影响液汁原味。
-
[通用]制作的作文300字3篇
在平时的学习、工作或生活中,大家最不陌生的就是作文了吧,写作文可以锻炼我们的独处习惯,让自己的心静下来,思考自己未来的方向。你知道作文怎样写才规范吗?下面是小编整理的制作的作文300字3篇,欢迎阅读与收藏。制作的作文300字篇1今天在金笔课堂上,老师说:“今天,我们...
-
我的小制作的作文通用3篇
在日常学习、工作或生活中,大家都接触过作文吧,根据写作命题的特点,作文可以分为命题作文和非命题作文。你知道作文怎样写才规范吗?以下是小编为大家收集的我的小制作的作文3篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。我的小制作的作文篇1种植黄豆的第一步,就是给黄豆一个舒适的...
-
我的小制作的作文[精选]
在学习、工作、生活中,大家都经常看到作文的身影吧,借助作文可以宣泄心中的情感,调节自己的心情。写起作文来就毫无头绪?下面是小编收集整理的我的小制作的作文3篇,欢迎阅读与收藏。我的小制作的作文篇1昨天,我们学校让每个人办了一个科技小制作。我想到可以做个小型...
-
制作的作文[集锦8篇]
在我们平凡的日常里,大家都写过作文,肯定对各类作文都很熟悉吧,作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。你所见过的作文是什么样的呢?以下是小编帮大家整理的制作的作文8篇,仅供参考,欢迎大家阅读。制作的作文篇1著名的科学家哥白尼有一句名言;“人的天职在勇于...