黄瓜的制作方法
夏天到了,黄瓜便成了家常菜,黄瓜不仅便宜还新鲜水灵,无论是腌黄瓜还是炒黄瓜都可以成为成为饭桌上的一道菜。下面,小编为大家分享黄瓜的制作方法,希望对大家有所帮助!
香脆黄瓜丁
食材: 黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。
做法:
1、将黄瓜洗干净,横着切成1—1.5厘米厚的圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。
3、放到暖气上或者烤箱中100度烤,直到黄瓜丁表面蔫了,黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右,用烤箱大约需要2个多小时,具体的还要根据实际情况自己掌握,天气好的时候可以用阳光晒更好。
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放,而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了,吃起来很香很脆。
酱黄瓜
食材: 黄瓜调料:盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋。
做法:
1、黄瓜洗净,切成一片一片,但不切断。
2、4公分左右切一段。
3、放入一勺盐,颠匀了腌渍入味;一勺盐差不多有4克。
4、炒锅放适量的植物油,放入干红椒、花椒,烧至干红椒变色,放入酱油、白糖,少许的米醋。
5、烧开至糖融化后,关火放凉。
6、黄瓜腌渍出的水分倒掉,装入瓶中,放入切片的`蒜、姜。
7、把放凉的酱油倒入瓶中。
8.盖盖放至2-3小时就可以食用。
口水黄瓜
食材: 黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面 调料:油、蒜泥、甜醋、鲜酱油。
做法:
1、黄瓜洗净,用削皮刀削成薄片。
2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软。
3、准备辣椒面和蒜泥。
4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋。
5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀。
6、热锅加入2调羹花生油爆香。
7、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状。
8、把调料淋上。
9、再把枸杞子斩碎撒上即可。
香菇黄瓜粥
食材: 大米、香菇、胡萝卜、黄瓜、姜、盐、水。
做法:
1、大米淘干净,加入一小勺植物油泡半小时。
2、香菇四个、10cm长的黄瓜一节、胡萝卜一根、姜都切丁备用。
3、大米与姜一起下锅煮,煮开后倒入香菇丁煮5分钟。
4、感觉香菇7分熟后,倒入胡萝卜丁,现在就要煮到米、香菇、胡萝卜都熟了。
5、最后倒入黄瓜和匀,盖上锅盖焖会就可以了。
6、最后再撒点盐就更美味了。
黄瓜爆肉丁
食材: 猪肉,黄瓜,鸡蛋、香油、料酒、盐、酱油、甜面酱、白砂糖、淀粉适量。
做法:
1、将黄瓜洗干净,削去两头,平剖成两瓣,刻去瓤,切成1厘米长的菱形块。
2、猪肉洗净,批成1厘米厚大片,用刀背排斩,再剁成1厘米见方的肉丁。
3、猪肉放在碗内,加鸡蛋清、酱油、干淀粉,抓拌均匀上浆。
4、炒锅上火,舀入猪油,烧至六成热,放入肉丁滑油至刚熟时,倒入漏勺沥油。
5、炒锅置火上,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味。
6、再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀。
7、下水淀粉勾芡,淋入熟猪油,倒入肉丁,颠翻均匀,出锅即成。
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