手撕面包的制作步骤
1. 这是工具,量杯和勺子
2. 1.5杯面包粉,两大勺白糖,一袋发酵粉(普通做馒头的发酵粉就行),倒入120ml水,和好面,然后盖上保鲜膜发酵,
3. 这个季节(夏季)我用了一个多小时,比原来大了越两倍,用筷子搅起有许多气孔即可。这张照片让我搅起后缩了。
4. 把酵头放入面包桶,再放入1.5杯面包粉,七分满小勺盐,两大勺奶粉,两大勺糖,一个鸡蛋(鸡蛋要搅拌好的),鸡蛋留一点在碗内,后面有用。然后启动和面程序25分钟
5. 25分钟后放入黄油,继续和面30分钟
6. 和面结束后,拿出里面的搅拌棒,让其发酵两倍大。这是发酵好的,具体多长时间我忘看表了,大小差不多到面包机中部的样子
7. 注意哈,所有的发酵都是自然发酵的.,就把它放在那里不管,不用通电。发酵好了,拿出来分成四等分
8. 搓长条,用手按扁,(面板小,我把面团分两次搓的)放入葡萄干(葡萄干不建议提前泡,只洗干净就行,我放了两大把O(∩_∩)O),把葡萄干包好,再弄另一端
9. 都弄好后用手抻面,注意别用力过大给断了。然后折成两段
10. 一端不动,另一端在面板上朝一个方向搓,顺其自然卷起来。当然,如果喜欢在手里搓卷都行,随个人喜好
11. 就是这样滴。当然你可以卷的更好看,我卷的实在一般
12. 依次卷好四个,放进面包机四个角落,坐等发酵好。
13. 自然发酵七八分满的时候是这样子的。然后把4中剩余的蛋液加上些许蜂蜜涂满面包表层。打开面包机烘烤键,35分钟。其实30分钟就可以,但我喜欢颜色重些的。
14. 熟啦哈
15. 看看
16. 手撕的感觉还不错
17. 对了,面包机整个和面过程不要盖盖子,不然会软的拿不起来
酵头和主面团一样多就好。这里的量杯都是随同面包机一起的,240ml,所谓大勺小勺,也是面包机一起的。
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