酸奶的制作方法
酸奶,大人小孩都喜欢,酸奶并不是只能在外面超市才有,在家也可以自己DIY,下面小编为大家整理了酸奶的制作方法,希望能帮到大家!
酸奶的制作方法1:
材料:牛奶一斤,市售酸奶一小盒做引子,白糖两勺
做法:牛奶烧开晾至室温,加酸奶白糖充分拌匀。
夏天6小时左右就好了,冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里,几小时后就可以喝到自制新鲜美味的酸奶了。记着喝之前盛出来小半杯做下次的引子放好,可别把引子也喝了。
做过几次后,会发现酸奶变稀了,别担心,那是因为没有放增稠剂稳定剂等添加剂的缘故,这是纯粹的酸奶。
家庭酸奶制作方法2:
工具和原材料:
酸奶种子一瓶、广口瓶一个(消毒)、搅拌棍一根(消毒)、水桶一只保温材料、填充材料一件(浴巾一块)、保鲜袋一个或者保鲜膜一张热水袋一个
制作过程:
1、把酸奶从冰箱拿出来,回温到室温(提高乳酸菌活性),备用。
2、把纯牛奶在热水中(袋装的,只要温热就可以了,70-80度;如果是1kg装的盒子的,要用开一点的,90-98度)泡3-5分钟,使纯牛奶加热到40度左右(有利于乳酸菌生长)。
3、在温牛奶期间,准备好一个用来做酸奶的.瓶子(我用的是雀巢400g的一个大广口瓶,一次可以做750ml),沸水消毒;搅拌棍一根,沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水,备用。
4、把牛奶从热水中拿出,擦干表面水份(防止倒牛奶的时候,流入瓶子,污染牛奶),倒入广口瓶。打开酸奶,按照6%-10%的配比,加入酸奶种子(750ml大概加60ml,半瓶左右酸奶),用搅拌棍搅拌均匀,盖上保鲜膜或者保鲜袋,拧紧瓶口.
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶,最后用浴巾把空隙填满,盖上盖子,压上重物。
6、等待6个小时,拿出广口瓶,看到牛奶已经成鸡蛋糕样子,说明制作成功。
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