纯酸奶雪糕的制作方法
导语:在夏天酸奶雪糕非常解暑,而且做法非常简单易学。下面小编教大家纯酸奶雪糕的制作方法,希望对大家有所帮助。
1.首先,先来看看酸奶的做法,如果不想自己制作酸奶的话,也可以使用市售的老酸奶,像豆腐脑样的那种酸奶水分含量少,所以口感会比较细腻,袋装酸奶如果不经过多次搅拌会有稍微多的冰渣。
我常用的酸奶菌粉。
2.需要用到:
牛奶850ml,淡奶油150ml,白糖2大勺,酸奶菌粉一小包。
3.淡奶油
4.白糖
5.先将一袋菌粉倒入酸奶杯中
6.再加入少量的牛奶,将菌粉化开
7.倒入一半的牛奶,放入两大勺白糖,搅匀至白糖融化
8.然后加入剩余的牛奶和100ml--150ml淡奶油,拌匀。淡奶油和牛奶的总用量是1000ml
9.放入酸奶机。经过7至8小时的发酵后,待酸奶凝固后取出放凉后放入冰箱冷藏一夜进行后续发酵
这一步非常重要,酸奶后续发酵这一步被称做纯化
经过后续发酵的酸奶口感才是最好的
10.经过冷藏的酸奶
11.酸奶成品
12.立起杯子酸奶也不会流动的'状态
13.酸奶
14.有了酸奶,接下来开始制作冰淇淋
非常简单
取淡奶油,加入白糖
15.打发
16.将酸奶倒入
17.继续打发。根据情况可以选择糖的用量。
打好的酸奶冰淇淋直接入冰箱冷冻。
如果喜欢口感细腻的,需要每隔1小时左右拿出来继续搅打,如果不那么讲究的话直接冷冻完就可以食用了
18.冻好的酸奶冰淇淋,食用之前需要室温稍微软化一下,利用冰淇淋挖球器挖出几个球,稍微装饰下就可以吃了
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