鸭脖子的挑选技巧
妙招一:看表皮
新鲜的鸭肉表面有光泽,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的'鸭肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液。如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
妙招二:闻气味
新鲜的鸭肉有一种固有的香味,如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外,也在这里提醒一下各位喜欢吃鸭脖子的人,鸭脖子固然好吃,但是不适宜进食过多,偶尔解解馋未尝不可,如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
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