白菜炖粉条的及具体做法
白菜炖粉条是北方常见的炖菜,在东北地区又叫猪肉炖粉条,制作简单,营养也很丰富。小编整理了这道菜的具体做法,大家一起来看看!
准备好主料,大白菜、猪肉和粉条;我不喜欢吃肥肉,所以用的'纯瘦肉,如果用五花肉会更香
大白菜掰去老帮,撕成大片待用
粉条用温水泡软,剪成15厘米长的段待用
猪肉切片,香菜切段,八角和葱花备好
炒锅烧热,下入八角炸出香味,再下入葱花爆香
下入猪肉片中火翻炒至变色
倒入生抽爆香,同时去掉酱油的生味儿
下入白菜翻炒,一开始不太好炒,因为白菜叶很挺,炒一会叶子软了就容易多了
如图,炒到白菜全部打软,原来满满的一大锅现在就剩下大半锅了
加入热水至白菜高度的2/3,大火烧开转中小火炖2分钟
加入盐和鸡精调味
下入泡好的粉条,翻动一下,让粉条全部浸入汤汁中,再炖5分钟,至粉条软烂即可关火
出锅装入大碗中,撒上香菜段即成
烹饪技巧
1、大白菜一定要炒过才香,不然水分太大,不好吃;
2、粉条要提前泡软,干粉条要炖很久。
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