油炸虾仁的家常做法
油炸虾仁的家常做法有哪些呢?炸虾仁要怎么做呢?一起来看看吧。
主料:虾500克、鸡蛋1个、生粉3汤匙、面包糠小半碗。
辅料:盐少许、料酒1汤匙、鸡粉少许、胡椒粉。
做法:
1、把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出,顺利去掉头尾,剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水,加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2、打散鸡蛋一个,放进腌制好的虾仁里
3、再加上2勺生粉,用筷子搅拌均匀,让每个虾仁粘上蛋液
4、裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下,让每只虾仁裹满面包糠。
5、逐个粘好,直至全部裹满面包糠。
6、锅里放适量的'油烧至8成热,用筷子试一下冒泡即可。
7、倒下虾仁中火炸,炸的过程用筷子划动几下,以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。
8、用过滤网勺捞起,关火。
9、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分,剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟,取出冷却后仍然酥脆,撒在虾仁上面。
10、皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
炸虾仁的做法:
材料:虾仁200g、鸡蛋3个、面粉、食盐、椒盐、植物油、黑胡椒
做法:
1、将虾洗干净后去除虾线,再剥掉外壳,背上剪开抽出肠泥。
2、将鸡蛋打入碗内,并用筷子打散,加入食盐与黑胡椒,在搅拌均匀。
3、将虾仁倒入鸡蛋液里,撒上面粉,搅拌,让面粉均匀地裹着虾仁。
4、热锅后,倒入植物油,加热。
5、倒入虾仁,炸开,炸至金黄色。
6、根据个人口味,可以撒上椒盐或番茄酱,一道美味可口的软炸虾仁就完成了。
烹饪技巧:
1、虾仁洗净后蘸干,不然不容易裹上浆。
2、油锅加热到六、七成热即可开始炸。
3、用慢火炸。
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