椒盐炸虾仁的家常做法
椒盐炸虾仁是一道简单方便好味道的零食小菜,下面是椒盐炸虾仁的家常做法,希望大家会喜欢。
用料
主料虾仁150克
辅料盐2克鸡蛋20克玉米淀粉15克料酒10毫升白胡椒粉3克椒盐5克
椒盐炸虾仁的做法
1.虾仁开背,去沙线,冲洗一下,控干水分
2.加盐,料酒,白胡椒粉和蛋液拌匀,腌制一会儿入味去腥
3.加入玉米淀粉后用手抓匀
也可以从蛋液中捞出后,在干的玉米淀粉里打个滚儿
喜欢吃皮厚些的,可以多加些玉米淀粉。个人喜欢吃挂薄芡的,炸完能看到虾肉的感觉
4.中小火,油热后一个一个下虾仁,炸到金黄,肉变粉白色不透明了就行了
5.蘸椒盐就可以吃了
烹饪技巧
1. 因为挂的薄芡,所以油温不用高,如果想吃酒店里那种脆皮的,不咬开看不见虾肉的,可以调高油温,挂芡也厚些。
2.虾仁很容易熟,别炸老了,肉里水分失去太多就不嫩了。
3. 椒盐里有咸淡味,腌虾的时候盐千万别放多,咸了就尝不出虾肉鲜甜味儿了。
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