猪肝的做法有哪些-猪肝的菜谱推荐
猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。下面是本站小编为大家推荐的猪肝的菜谱,一起来看看。
白水猪肝材料:猪肝200克,姜一块,料酒一匙,白醋一匙。
做法:
1.盆中放水,加一匙白醋,放入猪肝,浸泡约一小时,用流水反复冲净血水;
2.将猪肝放入锅中,加水没过猪肝,放入拍松的姜块和一匙料酒,大火烧开,转中小火煮3分钟,关火(这时猪肝大概有八、九分熟),余温焖一到两小时,用筷子扎一下没有血水渗出就全熟了。
蘸料和吃法:生抽一匙,加一个鲜指天椒切段。猪肝切片蘸食。
食材:猪肝240克,洋葱100克,胡萝卜50克,甜面酱20克,淀粉姜葱蒜酱油盐鸡精适量
做法:
1、将猪肝切薄片,加料酒在清水中浸泡30分钟,后反复冲洗去掉血污
2、将猪肝捞起,控干水分
3、准备配菜,洋葱、胡萝卜切片
4、准备调料,蒜切丁、姜切丝、葱切末
5、甜面酱用水化开,加入盐鸡精
6、将猪肝加入淀粉,抓均,静置10分钟
7、坐锅大火注入清水,烧开,将胡萝卜焯水2分钟,后捞起备用
8、水烧开后,倒入猪肝焯水,注意,倒入后不要马上搅动,防脱浆,待水开后可轻轻划开猪肝
9、待猪肝八九分熟时捞起控水
原料:培陵榨菜适量、泡小红椒适量、猪肝适量、适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉。
做法:
1、培陵榨菜适量,撕去根部老皮后将榨菜一分为二,先切成厚片后切成条,再切成丁。将榨菜丁装入碗中,倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分,10分钟后捞出备用。
2、泡小红椒适量,切成辣椒圈备用。大蒜苗两根,切成蒜丁备用。猪肝适量,切片、切条、再切成丁后装入碗中。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均。倒入适量的油抓均,避免下锅时粘连。
3、锅烧热,倒入适量的油,光锅。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁,将辣椒和榨菜爆香。爆香后,下入适量的老干妈辣椒酱,炒出酱料的香气。再下入猪肝大火爆炒,加入适量的鸡精炒均,最后下入蒜苗翻炒均匀,关火即成。
原料:猪肝红萝卜姜丝啤酒生抽料酒淀粉油盐
做法:
1.准备好材料;
2.猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟;
3.调整好碗汁:生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片,拌均匀备用;
4.烧锅开水,放入腌制好的猪肝焯一下,猪肝变色后捞出;
5.热锅凉油,放入红萝卜片煸炒;
6.煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒;
7.倒入准备好的碗汁;
8.大火煮开后收汁即可;
9.盛入盘中,表面上撒些小葱末。
红萝卜爆猪肝的做法小贴士
1.猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥,焯水时刚变色就可以捞出;
2.提前调整好碗汁,这样能缩短炒制的时间;
3.注意要用油煸炒红萝卜,这样更有利于红萝卜素的吸收;
4.要使得猪肝保持鲜嫩,就要大火爆炒,碗汁倒入后不要太煮时间过长
下饭菜麻辣猪肝材料:猪肝、花椒、大料、香叶、桂皮、草果、料酒、老抽、盐、姜蒜、油辣椒、香菜、香葱
做法:
1、锅中放入清水,加入香叶、大料、桂皮、花椒、草果同煮
2、下入洗干净的猪肝
3、淋入料酒
4、加入老抽
5、大火煮至猪肝熟透
6、捞出晾凉后切片
7、放入碗中加入姜蒜末
8、加入盐和油辣椒
9、加入香葱和香菜充分拌匀即可
麻辣猪肝的做法小提示
1、猪肝在处理的时候将里面的膜和白色部分都去掉
2、猪肝煮之前先用清水泡出血水,中间换几次水以便排出猪肝的腥味和毒素
3、煮好的肝一次吃不完的可以放冰箱里冷藏一部分,下次吃的时候再拌
家里有爱喝酒的人这无疑是道好的下酒菜哈
卤好的猪肝就这么当零食吃也不错哈
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