西餐汤简餐做法
西餐汤简餐做法:意大利奶油蘑菇汤
白蘑菇100g、洋葱碎30g、干百里香1/2茶匙、香叶1片、雀巢淡奶油200ml、黄油100g、水600ml、鸡精10g、粉面100g、盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。将白蘑菇洗净,沥干水分,切成小丁,待用。取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。
中火加热锅中的黄油(80g),待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,取出待用。锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎和香叶炒香,放入白蘑菇丁翻炒片刻,加入干百里香和黄油炒面拌炒,倒入鸡清汤搅匀,煮大约10分钟。最后调入盐、雀巢淡奶油、黑胡椒粉搅拌均匀即可。
西餐汤简餐做法:西餐牛肉高汤
原料:
牛骨1公斤,胡萝卜半个,洋葱半个,新鲜大葱1根,西芹2片,蒜瓣2瓣,百里香1小撮,月桂叶1-2片,番茄2个,番茄酱2大勺,清水10斤。
准备工作:
牛骨剁块后洗净沥水,胡萝卜、洋葱和西芹切大块,大葱切段,番茄切小块。
做法步骤:
1、沥净水的牛骨放在烤盘上面,放入烤箱用220度烤至牛骨表面变色。
2、取出烤盘,把胡萝卜、洋葱、西芹和牛骨摆放在一起,再把蒜瓣、百里香和葱段码在牛骨上,再进烤箱,用220度烤15分钟后取出烤盘。
3、把烤盘里面的食材全部倒入大锅里,再加番茄和番茄酱炒匀,加清水没过食材后烧至沸腾,打尽浮沫。
4、转小火炖3个小时,炖至汤汁量约为最初的一半时,加入剩余的'清水继续熬2个小时,捞出汤里的食材沥干,锅里剩下的汤就是牛肉高汤了。
西餐汤简餐做法:红酒醋洋葱汤
原料:
洋葱1个,法棍、奶酪适量。
调料:
浓缩牛高汤、黄油、红酒、红酒醋、黑胡椒适量,百里香少许,香叶2片。
准备工作:
洋葱洗净后改刀成丝,法棍改刀切成片,汤锅加水烧开后放入浓缩牛高汤搅匀。
做法步骤:
1、黄油放在锅里用小火加热至融化,倒入洋葱丝用小火炒30分钟,耐心地把洋葱丝炒成焦黄色。
2、倒入牛高汤、红酒和红酒醋,再加百里香和香叶大火煮开,转小火再煮30分钟后加盐和黑胡椒粉。
3、把锅里的汤盛入碗中,放入面包片,并在面包片上面撒点奶酪,放入180度的烤箱中层,用上下火烤至奶酪变成金黄色即成。
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海星吐司的做法步骤
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