西餐蘑菇浓汤做法

1、叠煮蘑菇浓汤

材料

(1)蒜油 1小匙,(1)素食蔬菜调味粉 1/2小匙,(1)盐之花1/3小匙,(1)日晒洋菇 2朵,(1)★日晒综合菇 4大匙,(1)蜜渍洋葱 2+1/2大匙,(1)昆布水高汤 100cc,(2)自制杏仁奶100 cc,(2)熟南杏仁粉 1小匙,黑胡椒与洋香菜各少许

做法

1、取一个锅子放在节能板上，将材料(1)依序放入锅中，盖上锅盖，转小火烹煮至香气溢出。

2、倒入杏仁奶与南杏仁粉，再次盖上锅盖，加热至轻微沸腾，即熄火。

3、洒上黑胡椒与洋香菜即可享用。

西餐蘑菇浓汤做法2、法式牛肝蕈蘑菇浓汤

材料

干燥牛肝蕈10g蘑菇200g杏鲍菇150g马铃薯350g洋葱半颗大蒜1瓣鸡高汤600ml橄榄油适量盐适量胡椒适量鲜奶油80m

l做法

1干燥牛肝菌泡水软化(泡过菇的水过滤后留下)

2洋葱切丝,大蒜切末

3蘑菇,杏鲍菇切片,马铃薯去皮切块

4热锅加适量橄榄油炒香洋葱丝,续加牛肝蕈,蘑菇与杏鲍菇炒软

5加入蒜末与马铃薯块炒匀后熄火

6将步骤五倒入食物调理机,加牛肝蕈水,鸡高汤打匀

7将打好的浓汤倒回锅中煮沸,并以适量盐及胡椒调味,拌入鲜奶油即可熄火

8将汤盛盘,淋上少许鲜奶油,点缀一些煎过的蘑菇片就完成了!

西餐蘑菇浓汤做法3、不结块奶油蘑菇浓汤

材料

蘑菇约10朵栉瓜1条面粉半杯量米杯奶油适量冷水5杯量米杯盐适量黑胡椒粉适量

做法

1栉瓜切成扇形薄片，蘑菇切薄片。

2陶锅热锅后转中小火，放入奶油。

3奶油完全融化后放入面粉拌炒。

4炒至所有面粉都和奶油结合看不到白色干粉的.状态。

5加入栉瓜及磨菇拌炒。栉瓜蘑菇皆会软化出水，此时面粉团会变成更细小的颗粒附着在栉瓜蘑菇上，待会加水更容易溶解。

6待栉瓜蘑菇炒至软化出水且有香味，加入冷水开始搅拌。务必用冷水面粉才不会结块。搅拌均匀后转大火将汤煮滚。过程中需不断搅拌。

7随着温度上升面粉会渐渐糊化，汤也渐渐变浓稠。煮滚后转小火慢炖让蘑菇栉瓜溶解在汤里。加盐。可依个人喜好调整炖煮时间调整浓稠感。须注意汤放隔夜会再变稠。

8食用时盛入碗里洒入适量黑胡椒粉，可搭配酥烤面包。