醋溜猪肝的做法

动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。如下是小编给大家整理的醋溜猪肝的做法，希望对大家有所作用。

1. 提前将原材料准备好

叨叨叨：猪肝选择新鲜的为好，新鲜猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手接触富有弹性

2. 将猪肝切成三角形的片，用流水冲洗3-5分钟，再用清水浸泡10分钟倒掉血水

叨叨叨：猪肝是猪身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成农药、毒素的堆积，为了去除猪肝中的残留物，建议用清水多冲洗几遍

3. 将浸泡干净的猪肝用料酒、盐、淀粉码味上浆

4. 将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉调成芡汁待用

叨叨叨：此糖醋猪肝中保宁醋为主，陈醋为辅，因为陈醋的回味微甜，配合保宁醋味道更好（本菜好吃的秘诀哦）

5. 将青椒切成切刀片

6. 葱切成段

7. 老姜、大蒜切碎待用

8. 大火烧热锅，倒油烧热，然后下姜米、蒜米爆香锅

9. 再倒入猪肝用大火快速翻炒断生

10. 倒入青椒快速翻炒2、3下

11. 然后倒入调好的芡汁

12. 最后下葱节、豌豆苗翻炒几下即可出锅

叨叨叨：豌豆苗可以增加成菜的色泽、口感和口味，是个很不错的搭配

13. 成品出路，一盘酸甜开胃的猪肝就做好了

叨叨叨：制作糖醋猪肝从头到尾只需要半分钟即可，火要大，动作要快，糖醋汁酸甜适度，看似简单，操作不易（大家可以多尝试一下）