砂锅鱼头的做法

1、将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可。倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒。大火煮开。

2、待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖。炖鱼的时间由个人而定，想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的'可以多炖点时间。

3、我用中火煮了15分钟，喝的时候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜叶，觉得很好。

4、如果给小宝宝吃，可以给鱼汤里下点碎碎面，加点菠菜碎碎，或者是下几个小馄饨，又香又有营养。如果，一定要往鱼汤里加什么材料，豆腐、菠菜、红萝卜、山药、粉丝......都可以。

5、这次炖鱼头，没放别的材料，调料简单，配料简单，鱼头很鲜嫩，鱼汤很鲜美。