卤凤爪的美味做法
做卤凤爪所需食材:
主料:凤爪3到4斤
辅料:花椒适量,大料,葱,姜,干辣椒,大小茴香,丁香,桂皮,甘草,肉蔻,酱油,冰糖,盐,料酒
卤凤爪的做法步骤:
1. 清洗凤爪,(这一步忘了拍,这是第二遍洗)
2. 把爪爪的.指甲逐一剪掉
3. 洗净,焯水。
4. 各种调料备齐,小件的放调料盒,大件的直接放锅里。
5. 水开放凤爪,高压锅盖盖加阀,上气后压20分钟关火
6. 气消后就可开吃喽!放凉更好吃。卤汤凉凉去浮油,下次可再用,这便是传说中的“老汤”
温馨提示:
1、卤的原料除了凤爪也可以是翅尖、牛肉、猪排、大骨、猪手、猪心、猪舌等……
2、加料酒或?酒,千万不要用白酒。根据个人喜好,咸辣随意,建议不要太咸。
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