甜酸扣肉的做法
平常我们吃的大多是梅菜扣肉,令人感觉过于油腻,但如果做成甜酸扣肉的话,吃起来就会没有油腻感。下面是甜酸扣肉的做法,一起来试试看!
第一步:准备材料
原料:五花肉
配料:酸菜,蒜苗,蒜头,姜,柠檬
调料:油,盐,老抽,蚝油,料酒,糖,鸡粉,醋
第二步:处理食材
把五花肉洗干净切成长段,酸菜洗干净切碎,蒜取蒜白部分切碎,蒜头、柠檬和姜洗干净切碎,把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里,加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。
第三步:炸扣肉
把五花肉放进锅里加水煮,直到熟透后捞出沥干水份,均匀涂上盐,用牙签在猪皮上扎上小孔,再涂上一些老抽和醋,在锅里放油烧热,把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色,然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片,放进盘子里。
第四步:蒸扣肉
把刚才切好的`酸菜放在扣肉的上面,然后用保鲜膜包住,再在保鲜膜上扎一些孔,再放进锅里蒸一小时左右,取出后,把保鲜膜拿掉,用另一个盘,把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了。
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