吃米糟的做法
米糟是煮些干饭,再把酒曲压碎一起拌,盖上盖密封一两天让它发酵,透熟成糟就可以了。到大暑那天,把它拿出来,划成一块块,加水,加冰粮或红糖煮食,也可以加个鸡蛋更有味。煮后有酒香,挺好吃的,说是可以“大补元气”。但吃多也会醉,听说民间的米酒也是用这方法做的。
原料配方:
上等江米500克酒曲5克
制作方法:
1.把糯米500克用清水淘洗干净,泡1小时后,沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,凉凉到20℃左右时,再将适量的`凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习。
3.将拌匀的糯米倒入消毒好的盆或是锅内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后把缸盖紧,用棉絮包好,放入编好的蒌里面,2--3天即成醪糟。
产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。 用做好的醪糟做一碗醪糟蛋,里面再放些糖桂花
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