猪心如何烹饪-猪心的做法
自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。下面为大家带来猪心的做法,一起来看看。
爆炒猪心原料:猪心,黄瓜,洋葱,黑木耳,红辣椒,姜蒜,淀粉,醋,生抽,料酒,油盐。
做法:
1.准备好原材料;
2.猪心切成薄片,加入盐、淀粉和料酒,拌均匀腌制一下;
3.调制一碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水,拌均匀后备用;
4.烧热锅,放适量的油,下入猪心爆炒,猪心变色后盛出来;
5.锅中留少许底油,下入洋葱片翻炒;
6.洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒;
7.翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒;
8.倒入准备好的碗汁翻炒均匀;
9.最后收汁后即可;
10.盛入碗中,表面撒些小红椒。
爆炒猪心做法小贴士
1.猪心对切成两半,先对切成两半,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒,帮助其去除腥味。
2.为了保持猪心的`鲜嫩,先将猪心码入底味,再用油微微滑熟,也就是猪心刚刚变色即可盛出;
3.爆炒讲究大火快炒,因此提前调整好碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水,拌均匀后备用;
4.爆炒时下入材料顺序很重要,先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳,再倒入刚滑过油的猪心,最后倒入碗汁,让碗汁均匀的裹在食材上,再大火收汁即可.
青椒爆炒猪心主料:煮好的猪心
1个,青椒1个
辅料:韭菜一小把,葱蒜适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙
做法:
1.煮好的猪心切成片
2.青椒洗净切块,韭菜洗净切段,葱蒜切片
3.锅内放油,放入葱蒜炒香
4.放入青椒爆炒至断生
5.加入猪心翻炒,调入调味料翻炒均匀
6.撒入韭菜略微翻炒即可出锅
做法小贴士
1.煮猪心很简单,先用开水烫一下至猪心变得紧实,然后加入一点八角桂皮等香料,加入葱姜蒜去腥,加两勺盐调味,煮就是了。煮到自己觉得合适的软硬程度即可。我煮了大约40分钟,觉得口感很不错。
2.韭菜最后下,随便翻两下就关火出锅,起到提香增鲜的作用,没有可以不加。
豆角炒猪心原料:猪心、豆角、红辣椒、姜蒜、淀粉、料酒、生抽、油、盐
做法:
1、准备好原材料;
2.烧锅开水,加入适量的盐和少许油,下入豆角进去焯水,直至豆角煮至七、八成熟;
3.猪心切成薄片,加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽,拌均匀腌制一下;
4.烧热锅,加入适量的油,下入蒜片煸炒;
5.蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒;
6.猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒;
7.煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀;
8.最后加入红椒丝继续翻炒几下即可;
9.盛入盘中。
豆角炒猪心小贴士:
1.豆角须提前焯水,加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿;将豆角焯煮到七、八成熟;
2.猪心加入盐等调味料提前腌制一下,猪心爆炒时间不宜过长,避免炒的过老。
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