猪心的几种做法
猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效。以下是猪心的几种做法,欢迎阅读。
红油猪心
主料:
猪心1个
辅料:
香葱 八角 花椒
干橘皮 姜片 干辣椒
凉拌调料1小碗
做法:
1. 猪心剖开,去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质。为了避免腥味,我特意去除得彻底一些。水龙头反复冲洗猪心里面的血水并漂洗一阵子。
2. 锅内烧水,水开后放猪心下去煮几分钟,捞起猪心,水倒掉,锅洗干净。
3. 锅内重新加水,冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片,大火煮约30分钟至猪心熟透。
4. 煮猪心的时候,磨蒜茸和姜茸,然后把各种凉拌调料兑在一个小碗里,制成凉拌调料,香葱取葱白部分切小段。
5. 捞出煮好的猪心,稍凉后切薄片,拌入凉拌调料、葱段,稍微腌制一小会儿,红油猪心就做好啦。
砂锅山药猪心
主料:
猪心两个 红枣去核24个 山药50克
辅料:
盐适量 料酒适量 清汤适量
做法:
1.将猪心洗净,一刨为四,切成厚0.3厘米的片,用盐、料酒抓匀20分钟后洗净。
2.山药洗净,切成1厘米见方的丁。
3.砂锅内放清汤、料酒、山药、大枣,烧开后撇去浮沫,改中小火炖至猪心熟烂,用盐调味即可。
清补凉猪心汤
主料:
猪心一个 清补凉一份
辅料:
盐少许 冰糖2克
做法:
1. 清补凉一份、猪心
2. 猪心用冷水浸泡一小时去掉血水,切片(不必切太薄片)
3. 清补凉用清水洗净
4. 放上一小块冰糖,切记少许即可,温水入锅,煲两个小时出锅,用少许盐调味。
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