关于干海参的家常做法参考
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种,我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。以下是小编精心整理的有关干海参的家常做法参考,欢迎阅读与收藏。
用料
主料:海参
调料:食盐,葱,姜,老抽,淀粉,高汤,白糖,黄酒,植物油
做法
1、取出干海参,用冷水冲洗一下。
2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出。
3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳。
4、12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度。
5、将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。
6、然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的`效果,就取出海参、其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿。
7、大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉。
8、锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄。
9、加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色。
10、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩。
11、倒入黄酒,加入高汤。
12、把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟。
13、根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅。
海参的营养价值
1、降三高
调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善。
2、防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌,锌是男性前列腺的重要组成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
3、增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。
4、加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。
结语:
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。是不可多得的养身圣品哦。
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