玫瑰花卷的家常做法
玫瑰花卷是一种既可以观赏有富含碳水化合物和蛋白质的面食食品。富含人体必须的营养价值。长期食用可以提升免疫力,美容养颜。
玫瑰花卷的家常做法一1
面粉和面肥备用
2
将面肥搅拌均匀,倒入面粉中,加入适量水
3
搅拌
4
揉成比饺子面略软的面团。进行室温发酵12小时,时间视具体情况而定,面团发到原来的2-2.5倍,用手指在中间戳个洞,不回弹,四周面不塌陷就算发好了
5
将发好的面上面一层略厚略硬的面皮揪下来,放在一个碗里
6
倒满水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存,作为下次发面的面肥
7
用五个手指捏一捏半的小苏打,加点水融化了,与面揉匀
8
将面尽量揉匀,整理成团
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搓成长条状
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分割成均等大小的面剂
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揉圆
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擀成面片,上面涂上油,撒上盐
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一片压一片排好
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从一侧卷起
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一直往下卷
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卷成这样一个团
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用刀从中间切开
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竖起来整理一下花型
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笼屉铺上菜叶,将花卷放上,大火蒸15分钟
玫瑰花卷的家常做法二1、紫薯和南瓜分别洗净、去皮,上锅蒸熟后用刀背在菜板上碾压成泥。
2、加入适量的面粉和酵母,和成软硬适中的面团进行发酵。注:南瓜泥水分较多,无需加水;紫薯泥相对干些,可加入少量的水。我加的水多了些,颜色就没有原来那么鲜艳了。面粉和酵母的比例为100:1。
3、发酵好的面团体积膨大2~3倍大,变得轻盈、稀软。
4、分次加入适量的`干面粉反复揉,直至揉成稍硬的面团。揉好的面团表面光滑、不粘手。
5、在面案上撒少许面粉防粘 →将面团搓条下剂,每个花卷需要13~15个剂子(准备2、3个小点的做花心,其他的比鹌鹑蛋稍大一些)→剂子全部滚圆后擀成圆形做花瓣。
6、取最小的花瓣卷在筷子的细头做花心,在接缝处放第二片花瓣,轻捏下半部分使固定(如果面粉较多可用水帮助粘合) →依次粘好所有的花瓣,放在事先涂油的蛋挞模内 →入蒸锅饧20分钟左右 →开大火烧开锅后蒸20分钟(蒸制时间可根据花卷的大小适当调整。我蒸的花卷和手掌大小差不多) →关火后再焖3、4分钟揭盖。
小窍门
1.用面肥发面发的好,又没有怪味,而且最关键的是远比放那些添加剂要健康。
2.面要和的比较软,不然发好后作出的花卷不绵软。
3.蒸的时候铺菜叶比铺布什么的味道好。
4.小苏打的量不能是固定的量,要看发面的具体情况适当调整,味道酸了发大劲儿了就要多放一些,发的不够的话就得少放一些,没有具体的比例的。
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