照烧鸡腿饭的做法
照烧鸡腿饭是一道菜,使用鸡腿、青椒、黄瓜、米饭做成。依据食谱步骤来完成这道料理。下面是本站小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
做法一
材料
鸡腿 两只 ,青椒1个,黄瓜半根,热米饭1碗
调味料
生抽、白糖, 黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺
制作方法
1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
2.慢慢褪到另一端,把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断。
3.锅内下少许油,把姜片蒜片放入爆香。
4.再把鸡肉放入两面略煎。
5.倒入生抽、白糖、味霖(酒)盖上锅盖用小火慢慢焖。
6.焖至汁快收干了,里面的剩下的油又开始煎鸡肉了,煎至两边金黄即可起锅
做法二
原料
鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜
做法
1、鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样可以防止皮缩。
2、处理好的'鸡腿,放入碗中加料酒,盐,五香粉腌制。
3、在碗中加入料酒2大汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。
4、煎锅中倒入少许油,油热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入。
5、小火煎制,并不时地用铲子在鸡肉上压,待鸡皮煎至金黄色时翻面煎,待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,汁最好不要全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。
6、西兰花,胡萝卜洗净切小块,放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下,取出控干后加入盐,香油搅拌均匀。
7、盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。
另一做法
主料:大米、鸡腿。
辅料:胡萝卜、西兰花、姜。
调料:酱油(晒制)、蚝油、料酒、白糖、食盐。
1.鸡腿洗净,用剪刀剪开。
2.顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
3.用刀背将鸡肉反复剁松。
4.鸡肉放入容器,加入姜片、料酒、蚝油、盐、糖、酱油,抓匀。
5.腌制30分钟,取出,用纸巾吸干表面水分。
6.锅内入油烧至7分热,放入腌好的鸡腿,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。
7.翻面继续煎制,将鸡腿肉两面煎至金黄后关火。
8.煎好的鸡腿取出放置案板上,用刀切成小块。胡萝卜、西兰花切小块焯水后,搭配鸡肉与米饭同食即可。
饮食宜忌
1.鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
3.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒,与李子、兔肉同食会腹泻,与芥末同食会上火。[1]
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