银鱼干的做法
银鱼干是银鱼风干或晒干后得到的食材。下面,小编为大家分享银鱼干的做法,希望对大家有所帮助!
银鱼干炒蛋
用料:鸡蛋,银鱼干,色拉油,食盐,葱姜
做法:
1.银鱼干用水泡发
2.泡发后洗净沥干待用
3.炒锅热油,下入生姜爆香后捞出生姜不要,锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用
4.鸡蛋液加盐搅拌好,倒入留有余油的炒锅中,待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒,撒葱花即可
小贴士:
银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
银鱼蛋饼
用料:鸡蛋,银鱼干,食盐,料酒,小葱,白胡椒粉
做法:
1.银鱼干泡发洗净,控干水分;葱花切段
2.鸡蛋打散,加入盐和白胡椒粉调味
3.把银鱼和葱花都加入蛋液中,搅拌匀
4.热油锅,油热到8-9成热倒入蛋液,转小火
5.待蛋饼一面摊熟,翻面。先把一面熟了的蛋饼盛到一个大盘子里,再把盘子里的.蛋饼翻180度,扣到锅里
6.淋入少许料酒,上盖焖一下
7.两面都摊熟,出锅啦
西湖银鱼羹
用料:银鱼、茭白、鸡蛋、胡萝卜、香菇、葱
做法:
1.买来的银鱼干先提前泡发
2.胡萝卜 茭白切成细丝,干香菇浸泡后切成碎粒
3.取一个鸡蛋 搅打均匀
4.起锅倒入1000ml清水,开大火 水开后倒入蔬菜和银鱼
5.煮的同时调制水淀粉,10g淀粉加入到100g水中,搅拌均匀。
6.用勺子一边搅拌一边加入水淀粉煮至粘稠。再将蛋液倒入,一边搅拌一边慢慢地倒入蛋液。
7.煮至蛋液凝固后加入葱花,加入盐,味精。色香味俱全
炸银鱼
用料:鸡蛋,银鱼干,食盐,料酒,油,面粉,胡椒粉
做法:
1.银鱼干泡发洗净后,控干水分
2.撒入面粉、盐、鸡蛋一颗、胡椒粉,慢慢搅拌,根据稠稀程度逐渐撒入面粉,拌匀
3.放几分钟备用
4.上锅把油烧热
5.改小火炸制
6.炸好后控干油后撒入少许芝麻即可食用
银鱼青菜粥
用料:银鱼干、鲜虾、青菜叶、一碗白粥
做法:
1.银鱼干需先提前泡发
2.将所有食材剁碎,小宝宝吃的要切小一点,大宝宝的话可以不用切
3.粥热开以后所有食材一起倒入锅内
4.大火煮开转小火15分钟即可
5.非常鲜美,营养十足的银鱼粥做好了
银鱼鸡蛋羹
用料:银鱼干、鸡蛋、姜、料酒、小葱
1.银鱼干泡发,加入料酒、姜腌一下去腥味
2.鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀
3.用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花
4.盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固
5.把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可
注意:
一是鸡蛋打匀,加水的比例是水与鸡蛋的比例是2:1。
二是要过滤一下浮沫,这步是关键。
三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子,这样水蒸气不会掉入蛋羹里。
四是蒸的时间,要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间,时间长就会老了。
银鱼焖蛋
用料:鸡蛋,银鱼干,胡萝卜,食盐,植物油,小葱,胡椒
做法
1.银鱼干提前泡发,鸡蛋打散加盐、倒入银鱼调匀
2.热锅冷油,开小火让它慢慢焖熟即可,吃时洒上葱花、胡椒粉、胡萝卜丁(装饰)
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