面食意大利面的做法
怎么做意大利面好吃?学做意大利面需要哪些食材?面食意大利面的做法,我们来看看下文。
意大利面的功效与作用:
洋葱:健胃、祛痰、利水
西兰花:和胃、补脾、强筋骨
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
意大利面的制作材料:
意大利面 橄榄油 洋葱 西兰花 肉末 西红柿 生抽 盐 番茄酱 黑胡椒粉
意大利面的家常做法:
1.水加点盐放面煮熟沥水捞出,加点橄榄油拌下,防粘连
2.洋葱、西兰花、肉末、西红柿加生抽、盐、番茄酱、黑胡椒粉炒熟,将煮好的面加入,翻炒均匀即可
菜系构成
面团
食用面团最初出现时的制造方法
是将面粉团压成薄纸状,然后覆盖在食物上,放入?h炉内烹煮食用。其后,人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条,而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。
除了原味面条外,其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的,如:番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利南部的人喜爱食用干意粉,而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说,意粉多用作头菜,海鲜意粉配以白酒,而酱料浓的则配红酒。
酱料
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce),和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的'酱汁,其口味较为特殊与浓郁。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于?h面、千层面及海鲜类的意大利面。
黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种"硬杜林小麦",所以久煮不糊,这就是最大的区别。
注意事项
面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好
营养价值
促进发育 防贫血
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