冰淇淋的做法
现在特别流行自制冰淇淋,用一个冰淇淋机就能搞定,特别方便。怎么作呢?
抹茶冰淇淋的做法材料:牛奶200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。
做法:
将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。
淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。
将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。
将凉透的奶糊盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。
香草冰淇淋的做法材料:香草荚1/2根、牛奶160ml、蛋黄2个、砂糖80g、淡奶油200ml。
做法:
香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里。开小火,将牛奶加热至沸腾,立即关严,盖上盖,焖十分钟。让香草的香味完全融入牛奶里。
在盆里放入蛋黄和砂糖,快速搅打至接近白色的糊状。将焖好的牛奶,慢慢的.,极少量的加入到蛋糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,一边加热,一边不停刮底搅拌,避免糊底。过滤到干净大盆中,隔冰水降温,冷却后,放冰箱冷藏3小时左右。
淡奶油隔冰水打至七分发。与冷藏好的英式酱汁混合均匀,倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。搅拌20分钟后,放入保鲜盒里,入冷冻室冷冻。
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苹果派的具体做法步骤
1.取出派皮等几分钟三张都用擀面杖将派皮擀大一点,一张用磨具压或者用刀划成圆形,另外两张成条形,放入冰箱冷冻一下2.将苹果切成丁加水,糖,肉桂放进锅里煮沸,注意最后再加柠檬汁【不要加太多而且一定要最后加3.等苹果丁稍微冷却之后取出派皮将苹果放在圆形派皮上,将条...
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提拉米苏的做法
提拉米苏的做法1提拉米苏的历史起源提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa、del、Duca或称作Zuppa、Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone、cheese(马斯卡彭芝士)...
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草莓挞的做法步骤介绍
1.忘记拍照了,奶油200g加糖20克打到7成,缓缓流动即可。2.还是忘记拍照,郁闷…奶油芝士200g,隔水打至顺滑无颗粒。3.混合打好的奶油芝士和奶油,加入切碎的薄荷叶子,用勺子舀在饼干中心。4.3汤勺糖加2汤勺红酒醋,加热搅拌成为浓稠的'糖浆。5.将草莓,薄荷叶装饰在放好了...
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榴莲芝士的做法步骤
1.原材料2.消化饼干碾碎,放入黄油,压平,放入冷藏备用3.吉利丁片凉水泡软,放入淡奶油,酸奶,奶油奶酪,榴莲打碎,拌匀,放上蓝莓点缀4.放入冷藏3小时以上5.脱模,完成...