披萨饼的简单做法

主料

高筋或中筋面粉 (120克)

鸡蛋 (0.5个)

调料

鲜口蘑 (60克)

肉肠 (40克)

大虾仁 (6个50克)

红甜椒 (20克)

绿甜椒 (20克)

黄甜椒 (20克)

樱桃小番茄 (两个50克)

洋葱 (30克)

番茄酱 (40克)

丝状马苏里拉奶酪 (一袋100克)

盐 (3克)

细砂糖 (5克)

橄榄油 (5克)

黄油 (3克)

干酵母 (2克)

水 (70克)

黑胡椒 (2克)

厨具

平底锅

所有原料。

后油法合面，所谓的后油法就是，先把除了黄油橄榄油以外的皮料合成面，在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法。

使面揉出筋来然后加油继续揉，使面筋力十足能像口香糖一样用双手拉出薄膜来便完成了第一道工序。

然后用折叠法揉成面团开始基础发酵，温度在30度～40度左右，冬季可在蒸锅里烧上温水。

把面盆上面罩上保鲜膜放在屉上盖好锅盖进行发酵。

记住，千万水温别高了，否则酵母会被蒸死面发不起来了，温度一定要合适，用手感觉一下便可以，手感微烫还能把手放进去便正好。基础发酵比做面包的时间要短40分钟就OK。

然后手上抹些油开始再次揉面，稍把面团放气揉成圆形，然后用擀面棍擀成比模具稍大就OK，专业的厨师人家是用手抛出来的面饼，这需要一些技巧，咱们干不来只能用擀面杖擀了，呵呵!很容易的。

然后放进模具，就是一个八寸的圆形小烤盘，普通的厨具商店就有售，放之前可别忘了抹曾薄薄的油呦。

事先把烤箱150度预热一分钟然后关掉电源温度刚刚好大约在40度，放进烤盘进行饧发，看面皮稍有膨胀大约10分钟便好。

取出烤盘，在面皮上要用叉子或竹签戳几个眼。

插好眼的面皮。

在面皮上放入馅料，记住，面皮可要周围留出1厘米宽的边呦。馅料中的口蘑和肉肠切片，蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片，荤素分开来调味，滴一滴橄榄油撒上胡椒和盐拌匀就好。

涂上一层番茄酱均匀的撒上薄薄一曾马苏里拉奶酪丝。

放上口蘑片、肉肠片和点缀上虾仁。

再洒上一层马苏里拉，披萨饼周边1厘米的边上涂一层蛋液。

炉温预热200度烤盘放中层架上烤制10分钟。

取出烤盘。

再把蔬菜撒在上面。

把剩余的马苏里拉奶酪撒在上面。

放进烤箱的中上架烤5分钟。

饼的周边上漂亮的金黄色就OK了，出炉后可以享用了，绝对赛过必胜客，呵呵!虽然做起来麻烦点哈，但带着你亲手制作的那种成就感会越吃越香的。按我说的试试吧不难的，可能你还会对烘焙上瘾的，呵呵。

主料

高筋面粉 (300克)

辅料

水 (150克) 酵母 (1茶匙) 红甜椒 (1个) 黄甜椒 (半个) 青椒 (半个) 洋葱 (少许) 口蘑 (适量) 火腿肠 (1根) 腊肠 (3根) 奶酪 (1块)

1、制作馅料的`材料。

2、将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。

3、火腿肠和腊肠切成片。

4、奶酪切成细丝。

5、酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。

6、面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。

7、把面粉揉成光滑的面团。

8、面团发酵至2倍大时候。

9、把面团放到案板上擀成长方形的面饼。

10、在面饼上扎一些小孔。

11、在面饼表面刷上一层蛋液。

12、烤箱160℃烤6~10分钟。

13、面饼拿出来，刷上一层披萨酱。

14、在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。

15、铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。

16、最后撒上奶酪丝。

17、烤约5分钟左右即可。

18、烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。

材料：高筋粉100g，低筋粉50g，干酵母2g，温水80g。

做法：

(1)先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状。

(2)把面粉揉和成光滑的面团。

(3)放在温暖处发酵到两倍大。

(4)面团发酵的空挡，准备馅料食材。

(5)锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。

(6)虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈。

(7)取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油。

(8)把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。

(9)在饼底涂上意式披萨酱2大勺。

(10)放上彩椒圈，铺上培根。

(11)把鲜虾放上去，撒一些豌豆。

(12)最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

迷你米饭披萨

材料：米饭150克、杂疏粒60克、披萨酱15克。

做法：

(1)蔬菜丁清洗干净(可以用新鲜蔬菜切丁，也可以买超市的袋装成品，解冻即可)。

(2)汤锅注水煮沸后，将蔬菜丁下入锅中煮熟。

(3)将蔬菜丁捞出滤干水分。

(4)取一小盘，将蒸好的热米饭在盘中整成圆形。

(5)在米饭表面刷上披萨酱。

(6)再在表面均匀的摆上蔬菜丁。

(7)最后撒上马苏里拉碎，烤箱预热，上火，200度，中层。

(8)烤10分钟左右至奶酪溶化即可。