简易红烧肉的家常做法
红烧肉是我国八大菜系菜肴的重中之重,许多重要的宴会都少不了红烧肉的捧场。红烧肉的家常做法是什么?下面是小编收集整理的简易红烧肉的家常做法,欢迎阅读参考!!
所需原料:
带皮的五花肉1000克、冰糖80克(也可以用白糖,但用冰糖颜色更亮)、葱段一把(大葱小葱都可以)、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右(根据自己的口味放)、料酒1汤匙
具体做法:
1、将五花肉洗干净,猪皮夹去残余的猪毛,切成3里面见方的小块,不要焯水,这样肉的味道更鲜美;再将所有的调料都准备好;
2、干净的炒锅,放入一点点食用油,能够将锅润一下就可以,油不用烧热就放入冰糖,开微火,冰糖最好放碎冰糖,大块的可以放入微波炉半分钟,取出轻轻一敲就会碎,如果和我一样懒的放大块冰糖的,请往下看;
3、随着慢慢的加温,用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁;红烧肉的做法大全
4、然后再开小火(我一般会用中火,但是不好控制,新手还是用小火,虽然慢一点但是比较保险不会糊),冰糖会慢慢的变色;
5、等到糖液上起了一层泡沫,泡沫开始向两边散开的.时候(不要等到完全散开);
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆;
7、放入葱段和姜片,倒入老抽翻炒出香味;
8、倒入热水刚刚没过五花肉,再放入料酒、八角、桂皮或香叶;
9、大火烧开后,倒入汤锅或者砂锅里,盖上锅盖(锅盖的封闭性要好,透气孔最好用纸团堵上,这样红烧肉的香味更浓郁),小火炖1.5小时,中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上;
10、如果没有时间慢炖,可以将炒好、放料和热水(用高压锅水只放到肉的1/2处拌匀就可以)的五花肉倒入高压锅中,用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟,炖好后焖着自动解压后再开盖;
11、炖好的红烧肉会有很多的汤汁,如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可,浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃;如果火开得大汤放的少,汤汁没了需要加水,一定要加热水;家常菜做法大全
12、如果一次做得多,只取出当日的量放炒锅中收浓稠汤汁就可以,剩下的红烧肉可以连着汤汁分成几份放入保鲜袋中冰箱冷冻,可以用来炖土豆、炖白菜粉条、做红烧肉咖喱饭、煮面条汤卤等,都非常好吃。
三个关键点:
1、熬糖色;2、焖制的火候和时间;3、最后的收汁;
-
快递行业市场调研报告范文
在日常生活和工作中,报告与我们愈发关系密切,报告具有成文事后性的特点。在写之前,可以先参考范文,下面是小编为大家收集的快递行业市场调研报告范文,欢迎阅读与收藏。快递行业市场调研报告范文112月22日20xx级物流管理专业学生在老师带领下对农村快递市场现状进行...
-
建筑行业个人年终工作总结10篇(通用)
总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料,它是增长才干的一种好办法,为此我们要做好回顾,写好总结。如何把总结做到重点突出呢?以下是小编精心整理的建筑行业个人年终工作总结,希望对大家有所帮助。建筑行业个人年终...
-
保险行业述职报告(精品2篇)
在当下这个社会中,报告与我们愈发关系密切,报告具有双向沟通性的特点。一听到写报告马上头昏脑涨?以下是小编精心整理的保险行业述职报告,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。保险行业述职报告1转眼之间,我来到国元农保黄山中支公司已近5个月的时间。时光飞...
-
会计行业的职责汇编(15篇)
会计行业的职责11.要认真审查各种报销或支出的原始凭证,对违反公司规定或有误差的,要拒绝办理报销手续。2.要根据原始凭证,记好现金和银行帐。书写整洁、数字准确、日清月结。3.严格遵守现金管理制度,库存现金不得超过定额,不坐支,不挪用,不得用白条抵顶库存现金,保持...