鸡汤炖什么好吃又简单
炖鸡汤的时候,用什么药好喝一些,下面是本站小编为大家推荐鸡汤炖的内容,希望能够帮助到你,欢迎大家的阅读参考。
鸡汤炖什么好吃又简单1
买鸡的时候让店家给清理干净内腔,拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍,至水漂清即可,鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多,泡清水2到3遍即可;葱、姜切大片,红枣洗净;将细小碎的香料装进料理盒扣住,这样汤煲煮好后也容易取出
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将除枸杞外的所有材料放入砂锅内,一次性的加满清水,大火煮开;料理盒扣好,红枣用剪刀剪开两个口,但不要剪断开,要保持枣的完整形状
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3.转最小火,慢慢煲炖2个小时左右(煲汤,可以将火调到最小,让砂锅内保持微微沸腾,但盖着锅盖还不能外溢的状态,最好,这样既不能挥发过多的水份,汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚)
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4.煲炖至香味四溢,鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透,再放入枸杞,盖上盖子,小火继续煲炖半个小时左右即可
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5.煲炖好,将料理盒捞出,里面的香料丢弃,再将鸡捞出,鸡肉撕成小块后倒入锅中即可
如何炖出好喝的鸡汤1.选鸡:很多人都喜欢买老鸡煲汤,但童子鸡煲汤营养更丰富,口感也更好,里面含有的蛋白质更多,弹性结缔组织少,更容易被吸收,并且炖鸡汤建议用母鸡,这样炖煮出的汤汁更能补虚养生。并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时,然后取出解冻,再炖煮,因为动物被杀之后,身体里面会出现大量的毒素,细菌也会快速繁殖,经过冷冻之后不仅可以杀菌,而且能够令肉质更好,口感更香嫩。
2.焯水:不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下,这样才能去掉腥味,而且可以让汤汁清澈干净,好看无异味,焯的时候要注意温水下锅,大概煮7,8分钟,煮的过程中要不停的翻动,而且别盖盖子,或者直接开水下锅,大概焯3,4分钟即可,绝对不可冷水下锅,否则会导致营养流失。
3.冷水下锅:焯好之后开始炖汤,就要冷水下锅,让食材跟随水温慢慢变高,这样才能将香气以及营养彻底释放。
4.火候:炖鸡汤一定要先大火煮十分钟,烧开之后再小火慢慢炖煮,这样才能锁住汤汁的.鲜美味道,并且大火煮的时候一定不能打开锅盖,否则就会将鸡肉的香气跑掉,影响汤汁的原汁原味。
5.放盐:放盐的时间直接影响汤汁的口感,盐不能过早放入,否则煮久了容易和肉发生化学反应,应该是快熟之后,放入盐,再大火煮十分钟后熄火即可,放入盐之后不要搅拌,以免留下生盐味。
6.容器的选择:很多人会认为随便用一个锅炖煮鸡汤就可以了,但其实并非如此,一般的汤锅都是铝做的,或者是搪瓷、砂锅,但是这些都是广口的,因此容易让香气飘出去,因此建议用窄口高身的瓦罐炖煮汤最合适。
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