炖牛肉怎么做好吃简单又营养

导语：牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一，对于整天爱吃牛肉的牛了解相关做法吗?以下是本站小编为您整理的.相关内容，希望对您有所帮助

炖牛肉怎么做好吃简单又营养

做法

1胡萝卜、洋葱、蒜头去皮洗净，胡萝卜和洋葱切大丁，蒜头切片备用。新鲜蘑菇洗净，切成对半。准备好切丁烟猪肉。

2大铁锅里放入沙拉油，放入洋葱块，以中火炒香。

3另一只炒锅里，放入无盐奶油使其融化。

4放入切块牛肩肉或牛臀肉，加入白胡椒粉和食盐调味，炒至三分熟。

5炒好的牛肩肉或牛臀肉倒入炒香洋葱的大铁锅里。

6放入香料。

7倒入低筋面粉，拌炒均匀。

8倒入1瓶勃艮地红酒，盖上锅盖，以文火焖煮1个半小时(每隔20分钟搅拌一下)。

9加入胡萝卜丁，再焖煮30分钟后熄火。

10拿出炖牛肉大铁锅中的月桂叶和百里香枝。

11锅里放入切丁烟猪肉炒香，再放入新鲜蘑菇，以大火炒熟。

12离火，勃艮地红酒炖牛肉装盘，再装饰上炒好的蘑菇猪肉，即可上桌享用。

拓展阅读

炖牛肉怎样煮的更美味？

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。