肉皮冻怎么做好吃-肉皮冻的经典做法-营养价值「教学视频」
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。那么怎么做肉皮冻会比较好呢?请阅读以下文章,跟着本站小编一起来学习!
肉皮冻怎么做好吃_肉皮冻的经典做法_营养价值水晶肉皮冻步骤
1.首先将蒜子切成蒜米状,葱切成葱花。
2.锅中倒入清水,将猪肉皮下锅,盖上锅盖煮10分钟,捞出后去掉肥油。接下来,回锅继续煮,煮至软烂,再去肥油,然后将猪肉皮切丝,倒入锅中。再次放入清水,以水盖过猪肉皮为宜,煮1个小时后,去除浮沫,将猪肉皮倒入碗内,自然降温至冻结。
3.将肉皮冻倒出,切成2*5cm左右的片。
4.现在只剩下调酱汁了:碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和几滴香油拌匀,淋到肉皮冻上,撒些葱花就完成了。
肉皮冻材料
肉皮
调料有:八角2颗,桂皮2小小块,生姜,葱,糖,酱油,料酒,姜
配料:黄豆,花生
做法
1、肉皮放水里煮2-3分钟,放点料酒,放点姜,捞出,刮去内层的油脂,洗洗干净,主料切碎丁,黄豆、花生头天水发好,豆腐干2块切丁,我又自做主张切点碎肉丁进去(不要精瘦肉,那样口感太柴的,前夹或边角肉就可以咯!),肉皮丁等放进锅里,添水至淹没主料,放料酒,煮至颜色发白蓖出汤汁(因为想尝试做下汤包所以先弄点白肉冻出来,如果你不想的话,呵呵,可以主料配料一起放进去一锅炖咯)
2、放配料,继续添水淹没所有的料约1寸,记得略放糖、酱油,熬制约30-40分钟,黄豆、花生酥烂时即可。中途记得推下锅底,免得定锅,汤汁渐渐变的稠浓时,即可盛出。
3、冬天基本第二天就成型了,如果是夏天,要进冰箱冷却哈子。
肉皮冻材料
肉皮,花生仁,猪肉,姜,干红辣椒,花椒,桂皮,大料,盐,酱油,料酒,鸡精
做法
1.将肉及肉皮放进锅里,加清水。
2.大火烧开。
3.将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净,如果肉皮上有毛,此时可以处理干净。
4.花生仁清洗干净。
5.姜拍破;将所有香料放入调味盒中并扣严。没有调料盒的.可以将用布袋代替。
6.再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中,加入少许料酒,大烧开后转小火继续烧20~30分钟。
7.20~30分钟后,将肉、肉皮捞出切细长条。如果之前肉皮上的毛还未弄干净,此时可做进一步的处理。
8.将切好的肉皮再次倒入锅中,加盐、酱油、鸡精,大火烧开转小火咕嘟约2小时。
9.这是2个小时之后的样子,肉皮已经很烂,汤汁也很浓稠。
10.取出香料盒,将熬好的肉皮(汤)倒入大盆中,盖上盖,在阳台上放一宿,看看,冻冻已经做好了。
11.切下一大块肉皮冻,切成小片或条形码入盘中;另取一只碗,放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。
12.吃的时候,将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可。
营养价值肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
1 加强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
2 所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。
3 味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。
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