黄牛肉怎么做好吃
引导语:黄牛肉很多人都喜欢吃,那么,黄牛肉应该怎么做才好吃呢?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!
酱牛肉
【用料】牛腱子肉、楂干、花椒、大料、小茴香、香叶、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、白糖
步骤:
1.将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净;
2.把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟;
3.煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧;
4.准备好香料;
5.锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料;
6.加生抽,老抽,盐,糖,五香粉;
7.大火烧开煮出香味后将牛肉放入;
8.再次烧开后,盖锅盖用中小火炖;
9.炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片。
牛肉汤
【主料】牛肉300克
【辅料】姜片10片、黄酒2汤匙、香茅酱1汤匙、洋葱1/4个、奶白菜1棵、椰浆100克、鱼露1茶匙、花生油1茶匙
步骤:
1.恒都牛肉,拆包装洗净;
2.切成2-3厘米见方的块,冷水下锅,煮开锅1分钟后,捞出洗净;
3.锅中加足量的水,放入牛肉块.5片姜片.黄酒,大火煮开转小火炖至肉烂,大约需要2个小时,最后半小时的.时候,加入盐,这样一次炖好的牛肉连肉带汤,冷藏保存,可以做多种菜品;
4.锅中放油,烧热,爆香洋葱和剩余姜片,加入适量水;
5.加入鱼露.香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤,煮开后,小火煮几分钟;
6.最后起锅前加入奶白菜和椰浆,开锅关火,上桌。
潮州牛肉丸
【主料】牛肉
【辅料】花椒水、葱、姜、盐、淀粉、酱油、蛋清
步骤:
1.将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些);
2.将葱和蒜都切成末;
3.备一些花椒水;
4.将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起;
5.再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥;(剁也可以);
6.将打成泥的肉倒入盆里,用勺子搅拌开;
7.肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清;
8.顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性;
9.带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后;
10.将挤出的小圆球用勺子挖出来;
11.锅中烧热水,待热水烧至80度;
12.沸腾前,将肉丸放入;
13.加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会;
14.最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。
手撕牛肉
【用料】牛肉700克、八角2颗、香叶2片、小茴香一小把、花椒一茶匙、草果2棵、陈皮卤水汁酱、油、糖、盐、黑胡椒碎、椒盐粉、味好美孜然粉
步骤:
1.冷水下锅煮出血水,洗净后按纹理切条备用,下油小火入八角' 香叶' 茴香 草果' 陈皮 大料,入牛肉翻炒'。入酱油' 盐' 糖' 黄酒' 卤水汁,中火慢炖至入味;
2.把汤汁倒出' 大料捞出控干水,锅里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包,炒干水分;
3.最后入烤箱150度烤20分钟'。软硬适中' 想吃干点可以继续烤;
4.最后撒上黑胡椒粉' 椒盐粉' 喜欢吃辣可以撒辣椒粉即可。
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