海绵蛋糕的制作步骤

1. 将四个鸡蛋，蛋清与蛋白分离到不同的盆中

2. 将橄榄油，牛奶倒入蛋黄盆中，搅拌均匀，看不到油滴为止，筛入面粉，拌均匀。

3. 将糖倒入蛋清盆中，打发到硬性发泡。图略

4. 将打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄盆中，翻拌均匀。将蛋黄盆中拌好的.，倒回蛋白盆中，翻拌均匀。倒入8寸模具，轻摔几下震出气泡，使表面平整。图略

5. 烤箱160度预热，放入烤箱下层，烤40-45分钟。取出轻摔几下震出热气，晾凉脱模。

小贴士

蛋白要打到硬性发泡，但是不要打过头，打过头就会出现开裂的状况