青椒土豆片炒肉的两种家常制作方法
青椒土豆片炒肉是一道人气小炒菜,无论是在家常餐桌,还是饭馆餐厅随处都能吃上,其主要材料十分常见,就是青椒、土豆和猪里脊肉,怎么炒出一道美味的家常菜,还要考究厨师对火候的掌握,火候掌握的好,既美味又不失营养。下面为大家介绍青椒土豆片炒肉的做法!
做法一
材料:青椒、土豆、猪里脊肉(切片)、生姜、葱、蒜等
做法:
1、准备好材料,土豆去皮清洗干净,青椒去蒂清洗干净。
2、青椒土豆切片,葱姜切丝备用。(土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。
3、猪肉切薄片放碗中,加入淀粉,料酒,生抽抓匀,腌5分钟。
4、锅中放油,烧至5成热,下土豆片煎至8成熟捞出备用。
5、锅中留底油烧热,下葱姜丝爆香。
6、接着下煨好的猪肉片煸炒至断生,肉色发白。
7、加入土豆片,放料酒煸炒
8、放生抽调味放入白糖放盐
9、最后加入青椒片。
10、加入少量水烧开,翻炒几下关火。
11、最后加入1克味精翻拌均匀出锅。
小贴士:
土豆片最好提前用油煎一下,直接炒也可以但味道就差点。青椒很容易炒熟,稍加煸炒就可以出锅。
做法二
材料:猪肉、青椒、土豆片
1、肉片用酒、生粉、老抽、油上浆,放冰箱冷藏15分钟左右。
2、土豆刮去皮、洗净后切成片泡在水中,青椒摘蒂、洗净切成块。
3、炒锅烧热放油,下葱姜。
青椒土豆片炒肉的营养价值
众所周知,青椒和土豆是两种营养价值非常高的蔬菜,常吃青椒有促进消化的功效,土豆能润肠通便,与猪肉搭配,是一道人气的家常菜,那么,青椒土豆片炒肉的营养价值是什么呢?下面我们一起来了解。
首先,青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍。
其次,土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
再者,猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。它是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
青椒土豆片炒肉的营养价值非常高,青椒、土豆、猪肉三者搭配,互不抢夺鲜味,是一道健康有益的美味佳肴。
青椒土豆片炒肉的热量高吗
青椒土豆片炒肉是一道经典的'小炒菜,主要的食材分别是青椒、土豆还有猪肉。
青椒,厚而脆嫩,它的维生素C含量是比较高的,位居蔬菜榜首。每百克青椒中含水分93.9克左右,碳水化合物约3.8克。—个青椒只有35卡路里的热量,却能供应各类维生素及矿物质。
而土豆更是低热能、多维生素和微量元素的蔬菜,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。多吃土豆还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
说到猪肉,虽然猪肉的热量颇高,但是与两道减肥降脂的蔬菜搭配,是能减去猪肉的油腻。
因此,综上所述,青椒土豆片炒肉的热量并不会很高,减肥人士不妨可以尝试,如果还是害怕会发胖,那么就要浅尝即止。
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