尖椒炒肉家常做法大全

导语：尖椒和肉才是最好的搭档，特别是喜欢吃辣椒的人，平时做什么菜都喜欢放一些辣椒，尖椒炒肉的`做法很简单，用五花肉味道更好，五花肉要煎的时间长一些。

一、尖椒炒肉片

材料

主料：猪肉200g，尖椒300g

配料：葱末、姜末、蒜末、老抽、盐、糖、水淀粉各适量

做法

1、肉切薄片，加葱末、姜末、蒜末、老抽、水淀粉调匀腌10分钟，尖椒切丝待用。

2、锅内加油，待油6成热时加入腌制好的肉片，翻炒之变色。

3、加入尖椒丝、适量的盐、糖翻炒，即可出锅。

二、尖椒炒肉片

菜谱简介 尖椒配合爽滑的肉片，又辣又惹味，非常下饭哟。

材料

主料：尖椒，瘦肉

调料：植物油，生抽，盐，糖，白酒，淀粉

做法

1、将瘦肉切薄片，用盐、白酒、糖和一调味匙淀粉，加一点水，与肉片拌匀，待用；

2、尖椒去蒂去尖，拿出里面的芯，斜刀切丝；

3、起油锅，放肉片，炒到半熟时放入尖椒；下少许生抽和盐，炒熟即可上碟。

小诀窍

肉片要炒得爽滑，要切得薄和先腌制一下，在半解冻状态下容易切薄，用淀粉加调味品先腌制一下，味道更好，如果切得很薄的话，不加淀粉也是可以的。

三、尖椒小炒肉

材料

五花肉，青尖椒，豆豉， 豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖

做法

1.五花肉洗干净切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和 豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀。

2.锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里。

3.把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香。

4.转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可。