杭椒炒牛肉的家常做法
杭椒小炒牛肉,是道饭遭殃的快炒菜。下面是小编为大家整理的杭椒炒牛肉的家常做法,欢迎阅读。
准备食材:牛肉、杭椒、小米椒、大蒜、蚝油、生抽、淀粉、蛋清、油盐
1、牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;
2、在牛肉表面先横向切, 再竖向切成花刀;
3、最后切成同样宽度的段;
4、在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;
5、最后再加入少量的油抓匀;
6、油锅烧热, 下入牛肉丝滑炒;
7、牛肉丝变色后捞出控油;
8、锅中放入少许油, 下入杭椒和蒜片煸炒;
9、杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;
10、再加入牛肉丝一起翻炒;
11、加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;
12、出锅前加入小米椒段;
13、翻炒均匀后装入碗中。
杭椒小炒牛肉的做法小贴士
1. 牛肉先切成薄片, 用铁锤或刀背敲打松, 再横切和竖切十字, 最后切成丝;
2. 牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀, 多放置一下, 让牛肉吃进去水; 准备制作时再加入少量的油抓匀;
3. 锅中放入适量的油, 将牛肉下入, 用筷子迅速的拨开, 变色后马上捞出控油, 不要时间过长;
4. 另用一个锅放少许油, 下入杭椒煸炒, 炒软后加入盐调味;再加入牛肉丝煸炒,放入蚝油、生抽一起调味,最后加入点小红椒段点缀。
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