制作蒜蒸腊鱼的四步骤

不少妈妈希望多给为自己的宝宝吃鱼，原因很简单——营养丰富，味道鲜美！的确，鱼肉的营养对于宝宝的成长来说是十分重要的，通过买一些保健品来补充人工合成的营养，倒不如做顿美味营养的饭菜，让宝宝吃得又开心又健康！

话题回到鱼上来，腊鱼在我家多是煎着吃，有一次看一朋友的博文，吃腊鱼时先泡再煮再煎再蒸，感觉这样子更能吃吃腊鱼的味道来，于是用这条鱼试了一下，的确很不错呢！

蒜蒸腊鱼

主料：腊鱼一条

配料：大蒜青椒

调料：盐生抽糖烹调油

做法：

1、材料图，腊鱼提前泡洗过的。这种鱼通常比较咸，要充分泡去盐份。

2、将泡过的`鱼改刀成块，焯一下水，可以冷水下锅，往锅里加姜片和料酒，煮一滚出锅就可以了。

3、用厨房吸水纸把焯过水的鱼块表面的水份吸掉，平底锅倒油将鱼块煎香。

4、趁着煎鱼的时间，把大蒜和青椒切碎。

5、鱼块出锅后，将大蒜和青椒碎炒香。

6、炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽或者蒸鱼豉油，上锅蒸十五分钟，开锅即可。

小贴士

1.腊鱼要充分泡洗，去除盐份。

2.下锅煎鱼之前，一定要把水份吸掉，要不然会爆锅，不安全。

3.鱼块焯水可以让鱼肉口感更加好，煎可以提香，蒸可以让蒜香跟鱼肉充分溶合。

不少家长很喜欢给宝宝做鱼吃，鱼肉不仅鲜美且富含营养，如钙、铁、锌等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，鱼还可以提供相当丰富的维生素，如维生素A、B、C、D等，对身体都十分有益。维生素A保护视力，提高免疫力；维生素C具有养颜、解毒等效用；而维生素D则对骨骼的生长发育、钙的代谢起着重要作用。但在鱼中最为引人注目的要数它丰富的维生素B族了，维生素B3能将食物转化为能量；维生素B5能对抗压力；维生素B6能保持人体免疫系统的健康。

对于小一点的宝宝，鱼类中所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分哦！妈妈们可以给宝宝制作鱼泥胡萝卜泥米粉辅食，用新鲜的河鱼或是海鱼，胡萝卜，将鱼先蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里即可食用，亦可以把鱼蒸熟之后把鱼刺剔除干净，然后碾碎鱼肉就可以给宝宝喂了，蒸鱼的时候可以放少许姜，以去除鱼腥味。

此外，对于较小的宝宝，第一次开始添加鱼肉辅食的话，一定要少量喂食，观察宝宝是否有过敏反应，排除过敏反应后，方可给宝宝放心地制作鱼肉辅食啦！