南瓜蒸月饼的做法步骤
主料
澄面40克
粘米粉50克
玉米油10克
南瓜泥230克
辅料
馅料180克
南瓜蒸月饼的做法
1.南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可
2.用汤匙将南瓜压成南瓜泥
3.趁热将澄面倒入
4.迅速搅拌均匀
5.然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。
6.再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收
7.分成12个,每个35克的小剂子,馅料分成每个15克,搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜,防止风干,将小剂子压扁后放入馅料
8.收口搓圆,再搓成圆柱形,容易放入月饼模
9.表面扑点熟糕粉,50克月饼模也在熟糕粉里按压一下,多余的粉抖去,再将糯米团放入
10.在桌面上按压出月饼
11.将月饼放在油纸上,再放入蒸锅里
12.锅里的水烧开后,放上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右
烹饪技巧
因为南瓜泥的'含水量不同,所以糯米粉的分量会有所不同,如果太干的话可以加一点点水,相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉
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