南瓜粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，下面是本站小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

南瓜粉蒸排骨的做法

1.肋排洗净切小块，南瓜洗净切去顶部，挖去里面的籽，葱切片。

2.将肋排放入容器中，加入生抽，糖，米酒，香油，葱片，姜片拌匀，腌30分钟左右。

3.排骨腌好后，把每一块排骨都在蒸肉米粉中滚一下，让排骨均匀的粘上一层蒸肉米粉。

4.把粘好米粉的排骨放入耐热容器中，大火上锅蒸30分钟后取出。

5.将蒸好的排骨放入南瓜盅里，填满空隙，大火上锅蒸，上汽后转中火蒸30分钟左右，南瓜熟了即可。

南瓜粉蒸排骨的做法小贴士

1.排骨最好选择肋排，而且块要切的小一点儿，这样更容易蒸熟。而且要先蒸排骨再放入南瓜里一起蒸，以免南瓜蒸过火了排骨还没熟。

2.蒸肉米粉可以在超市买，也可以在家做，具体的做法是：锅内不放油，直接放入大米，中小火炒至大米微黄，散发出香味后盛出冷却，用搅拌机打碎至有微微颗粒状就可以了。可以在炒的时候加两颗大料和辣椒，炒好以后挑出来之后再打碎，这样米粉会更香，炒的时候也可以加入适量盐，这样腌肉的时候就不用放盐了。

3.如果买的是外面卖的米粉，一般本身就有咸味儿，不需要再加盐了。

4.南瓜要选择面甜的.，不要那种水水的，蒸出来不好吃。

南瓜粉蒸排骨食材搭配小提示

油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。

油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。