凤尾对虾是哪个地方的菜-凤尾对虾怎么做
在海鲜类中,虾应该算的上人们最受欢迎的了,提到了虾,就不得不说对虾了,它是虾类中的明星,对虾营养价值非常高,对虾营养价值非常高,其中有一道名菜为凤尾对虾,那么,凤尾对虾是哪里的'菜系?下面本站小编为您整理了相关资料,希望对大家有所帮助,欢迎大家阅读和借鉴。
凤尾对虾是哪个地方的菜_凤尾对虾怎么做说起凤尾对虾,我们就不得不说一说这个对虾了。对虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
凤尾对虾是江苏连云港的汉族传统名菜。它是用对虾,鸡蛋配制而成,造型精巧,出锅后对虾身黄尾红,色泽金黄,外香酥,里鲜嫩,味美爽口。
同时,连云港市也盛产东方对虾和羊毛虾。东方对虾,皮薄色青,白色明净,味道鲜美,生长速度也很快,一年就能成熟,为海中珍品之一,俗称虾类中的“明星”,是一种很好的强壮补益药。对虾又叫做大虾、明虾。因为历史上曾按对计数作价,故名对虾。对虾味美鲜嫩,营养丰富,是海鲜珍品。
凤尾对虾做法一凤尾虾的做法所需要准备的食材和调味料:虾 鸡蛋 黄酒。
1.将虾仁洗干净后处理好,待用,然后将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,将蛋清搅拌均匀
2.放入淀粉和盐,搅拌均匀,再放入虾仁包裹
3.然后将油倒入锅里,烧热之后放入虾仁
4.炸至金黄色就可以盛出,用底油爆香葱花,再倒入清汤,没有可以用清水代替
5.倒入黄酒,放入盐和味精,倒入水淀粉勾芡
6.最后放入虾仁翻炒均匀就可以盛出摆盘。
凤尾虾的做法贴心提示:
吃虾的时候千万别吃维生素C,而且也不要和猪肉一起吃,会影响健康。
蛋清不能和白糖、土豆以及豆浆一起吃。
凤尾对虾做法二【制作材料】
主料:对虾(500克)
辅料:鸡蛋(200克)
调料:料酒(5克) 盐(5克) 椒盐(3克) 味精(1克) 大葱(15克) 姜(10克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(100克)
【制作工艺】
1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来,渣弃掉。
2. 将对虾洗净,去壳(留尾壳),去掉沙肠,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍10分钟取出,用于洁布吸去表面水分。
3. 将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊。
4. 炒锅上旺火烧热,放入花生油,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内,轻轻翻动,炸至金黄色后,倒人漏勺沥油,放在砧板上,每只斜片2
刀后,(保持原形)装盘,撒上花椒盐即成。
【工艺提示】
1. 蛋糊要有一定的厚度,否则挂糊效果不好,影响菜肴质量。
2. 炒锅洗净烧热后再放油,这样可避免原料粘锅,保持形态光滑饱满。
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
【菜品口感】
口味:炸烧味
色泽金黄,虾尾鲜红,外香酥,里鲜嫩,味美爽口。
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