虾球怎么做 芝士?h虾球的做法步骤(图)
虾球是武汉的大排档特色小吃,小龙虾去掉含内脏的上半身,用余下卷曲如球的下半身,放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后,外壳焦红,肉质雪白,鲜嫩可口,绝对是色、香、味全。本文是本站小编精心编辑的虾球怎么做,希望能帮助到你!
虾球怎么做荔枝虾球的做法步骤
1. 最好买新鲜带壳的虾自己回来剥虾仁,将虾洗净,去掉虾头,虾壳,然后用牙签在虾尾的第一或二节挑出虾肠,然后加少许盐,料酒,玉米淀粉,以及少许的香油腌制着,再去准备其他的材料
2. 将红绿黄三色彩椒洗净,切小丁,蒜瓣,大姜切末,用红薯淀粉加水勾成水淀粉待用
3. 将鲜荔枝去壳,去核,剥出果肉后用淡盐水浸泡着
4. 炒锅加热后,加入适量的食用油,加入蒜末,姜末爆香
5. 加入腌制过的虾仁翻炒至微微变色
6. 再加入彩椒翻炒至熟
7. 再加入荔枝果肉稍稍翻炒一下即可
8. 调味儿后加入红薯芡汁稍稍勾芡出锅
9. 色彩艳丽,味道也好,尝试下吧
最好买鲜虾自己剥虾仁,腌制虾仁时稍加一点儿香油能更好的去腥
最后勾芡还是用红薯淀粉要比玉米淀粉好一些,也可以用玉米淀粉
调味儿的盐要少加一点儿,主要清淡为主
芝士?h虾球的做法步骤配料:
虾仁500克、西兰花200克、芝士片100克、盐13克、糖13克、生粉20克、鸡粉5克、胡椒粉1克
烹饪步骤:
1.虾仁从背部开刀,挑出虾线
2.西兰花切成小块
3.虾仁放入碗中盐2克,糖2克,胡椒粉1克,生粉10克,用手抓均匀
4.大火烧热油500克,油热8成
5.中火放入虾仁炸熟备用
6.锅中放入800克水大火烧开,加入盐10克,糖10克,倒入西兰花,焯熟捞出备用
7.将锅洗净,锅中放50克水烧开,加入芝士100克,小火加热,至芝士融于水中,加入盐1克,糖1克,鸡粉3克搅匀,淀粉水,顺时针方向搅匀
8.把炸好的虾仁倒入,翻裹均匀,关火
9.将西兰花装盘摆好,放入做好的虾仁
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