清炖鲅鱼的做法步骤
所属分类:海鲜;
需要烹饪时间:10-30分钟;
烹饪难度:切墩(初级)。
鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼,是纯野生的海捕鱼,肉多刺少,每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃,鲅鱼在青岛还被大家称作“丈人鱼”,每年春鲅鱼上市的时候,也就是五一前后,岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼,孝敬给老丈人;今年的秋鲅鱼非常少,好像还没吃到就下市;还好市场上偶尔还会见到冰鱼,买一条回来,做一次青岛本地人最喜欢的做法,清炖鲅鱼;看菜名和普通的清炖鱼没有什么区别,菜里会用到蒜薹,它起到去腥的作用。
做清炖鲅鱼所需食材:
主料:鲅鱼一条,蒜薹250克
辅料:植物油20毫升,花雕酒20毫升,葱适量,姜3片,蒜4瓣,盐5克,清水1000毫升
清炖鲅鱼的`做法步骤:
1. 准备的材料,虽说是冰鱼,还算新鲜
2. 鲅鱼去肠、洗净、切段,蒜薹掐头去尾,切寸断
3. 自动锅中放入油、葱姜蒜
4. 放入切段的鲅鱼,放入花雕酒,放入清水5杯1000毫升
5. 盖好盖子,接通电源,启用“煲炖。鲫鱼汤”功能,默认时间为33分钟,让锅自动工作,中间不要去翻动鱼块
6. 离结束还有5分钟的时候,放入蒜薹,盖好盖子,继续炖煮
7. 烹饪结束,自动锅停止后,放入盐调味,可以看到鱼汤是奶白色
8. 成品图
9. 成品图
温馨提示:
1、炖鱼的过程中,不要翻动鱼块,避免碎掉2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入,避免炖煮过烂
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