西红柿炖鲅鱼的家常做法推荐
西红柿炖鲅鱼是既能做汤又能做菜的一道营养美食,其主要原料是酸甜可口的西红柿和鲜嫩美味的鲅鱼。但是西红柿炖鲅鱼要做得美味,汤汁要香浓,鲅鱼要鲜嫩,就要特别注意西红柿炖鲅鱼的做法。
1、鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味;鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2、西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
3、另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
4、鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;
5、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅;
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