无骨鸡柳的家常做法
鸡柳是很多人喜爱吃的,这类食物的含有的营养元素较多,但是在吃鸡柳的时候也要适量,鸡柳的热量比较高,过多的吃对身体也会产生一些影响,因此在吃鸡柳的时候需要注意这点,鸡柳的制作方法简单,在家里都是能够很轻松的进行,无骨鸡柳做法具体怎么样呢?
无骨鸡柳做法:
原材料:香味邦鸡柳腌料、鸡胸肉、淀粉、盐、孜然粉、辣椒面、油、水、面包糠。
工具:电炸锅(在家可以用电磁炉或是煤气灶)、夹子、线漏、盆子(塑料筐)。
做法步骤:
切条(专业说法称之改刀)
将买回来的鸡胸肉(是冰冻的,就要先解冻),切成6-7mm左右的片,再将片切成粗细6-7mm,长250px左右的.鸡柳条。
腌制
将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑料筐,然后加入水,并把鸡柳调散开,接着按顺序放入盐、腌料、淀粉调匀即可。水、盐、腌料、淀粉这几样应该放多少量呢?按腌制一斤鸡柳算,则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。
保存
保存方法,腌制好之后的鸡柳要放速冻保存,详细的方法可以参考香味邦空间日志。
裹淀粉(需要裹面包糠,这步把淀粉换成面包糠即可)
在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫,然后倒入解冻好的鸡柳,接着在鸡柳上面在盖上一层淀粉,最后用手抓散鸡柳,让鸡柳均匀裹上淀粉。
筛淀粉
用一个漏筐或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉,以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多,这样会造成油变得浑浊,显得不干净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘里面放置5分钟左右再开炸(经过这几分钟的放置后,炸出来的鸡柳颜色更好看,而且酥脆口感更好)。
开始油炸
将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸(这个只有用油炸锅才会有标明温度,如果是用煤气或是电磁炉的话,一般是这样测试,将油温加热到一定程度的时候,将刚才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面,如果淀粉粒能够马上浮到油面,就可以放入鸡柳开始炸了)
炸好出锅
一般炸2-3分钟,用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了,颜色也变金黄色了,就可以用线漏捞出并放置1-2分钟,让油滴干。
撒孜然粉和辣椒面
炸好的鸡柳,往上撒孜然粉和辣椒面(不喜欢辣椒的可以不放),一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了。
在对无骨鸡柳做法认识后,制作无骨鸡柳也需要先对它的制作流程完全的掌握,否则制作起来的时候会有手忙脚乱的现象,尤其是对第一次做无骨鸡柳人群,更是要注意这点,初次制作会有很多不懂的地方,因此也是可以进行咨询的。
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