牛骨髓汤的家常做法

相信大家对于牛骨髓肯定是不会陌生的吧，牛骨髓是我们常见的一种食材，牛骨髓不但可以食用而且还含有丰富的`营养，经常吃牛骨髓可以起到很好的滋补功效，所以我们建议广大的读者朋友们有必要学习一下牛骨髓的做法，牛骨髓既可以拿来清蒸也可以拿来熬汤，下文我们给大家介绍一下牛骨髓汤的家常做法。

　　老汤榛蘑骨髓

　　材料

调料：香葱15克，味精10克，葱70克，姜15克，骨髓油(超市有售)20克，酱骨老汤250克，鸡油25克。

　　做法

1、起锅，将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟，捞出待用。

2、取小沙锅一个，倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟，放味精，调味去沫，撒香葱即可。

　　小诀窍

特点：酱汤色浓味厚，骨髓油营养价值极高,味咸鲜，香，滑嫩。

　　慈菇海带筒骨汤

　　材料

慈菇6个 海带适量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨头)，八角3粒花椒适量桂皮一段 姜适量， 桂叶适量

　　做法

1 把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐

2 拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时

3 用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉

4 把骨头放入锅里，加入切段的海带(干海带，要提前泡软)

5 把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里(慈菇要去皮，不去皮会苦涩)

6 倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜

7 压力煲，水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时

8 煲好后，加入盐入味，如果喜欢胡椒，可以煲的时候放入白胡椒粒

9 也可以煲好后，加入白胡椒粉

　　小诀窍

煲骨头汤，最好配一些海带，慈菇，莲藕，马蹄，甘蔗，芦根，莲子之类的清火食材