家常熬牛肉汤的做法
导语:牛肉汤需要准备的食材有牛肉、八角、豆皮、姜、粉丝和适量香菜,适量辣椒油,少许胡椒粉,适量盐。牛肉含有这丰富的蛋白质和氨基酸,食用可以提高人体的抵抗力,有助于身体恢复。以下是牛肉汤的几种做法,希望大家喜欢。
篇一:淮南牛肉汤的'做法淮南牛肉汤是苏豫皖一代家喻户晓的名小吃,口味香辣各异,高汤源自宫廷秘方,成为了外地人带淮南市不得不尝一尝的特色,那么离淮南很远在家里怎么办,那就快学学制作方法吧。下面我们一起来看看吧。
淮南牛肉汤的做法一
食材准备
牛肉,八角,豆皮,姜,粉丝,香菜适量,辣椒油适量,胡椒粉少许,盐适量。
方法步骤
1、牛肉洗净焯水,捞出后洗净;
2、将牛肉,八角,姜片放入锅中煮,适量调盐;
3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用,汤继续熬煮;
4、粉丝泡好,豆腐皮切丝备用,牛肉切片,香菜洗净切碎;
5、将豆皮,粉丝放入牛肉汤中煮,加盐和胡椒粉适量,烫熟后捞出;
6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上,浇上牛肉汤,撒上香菜,辣椒油即可。
淮南牛肉汤的做法二
食材准备
牛肉,牛腿骨适量,豆皮,粉丝适量,辣椒粉,香菜,牛油,蒜苗,山奈,桂皮,草果,香叶,香砂,花椒,甘草,茴香,干辣椒,香茅草,贝母,大葱,姜各适量。
方法步骤
1、将香料按口味搭配成香料包,粉丝泡软;
2、牛肉,牛骨洗净,牛骨敲裂开;
3、将牛肉,牛骨和香料包以及姜,葱放入汤锅中加水熬制;
4、熬制好后将牛肉取出晾凉备用;
5、在牛骨汤中放适量盐和鸡精调味,
6、将牛油溶化成油与辣椒粉做成红油辣子;
7、晾凉后的牛肉切成薄片;
8、将豆皮切丝与粉丝一起放入牛肉汤中烫熟;
9、盛入碗中,加牛肉汤,放上牛肉片,葱末香菜于其上即可。
淮南牛肉汤的营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质,以及人体所需的氨基酸,食用能够提高人体的抵抗力,有助于身体恢复。
2、牛油具有补气,养胃健脾,强身健骨的功效,特别适合身体虚弱,筋骨酸软的人群食用。
篇二:牛肉汤的做法西红柿牛肉汤
牛腱400克、胡萝卜300克、西红柿1个、葱段2段、葱末1勺、姜3片,盐、味精和料酒各适量。
做法
1、牛腱入滚水中烫后切成大块;西红柿入滚水中焯烫后取出,剥去外皮,切块。
2、锅中加入5碗水,放入牛腱块、西红柿块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约1小时,之后加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个小时,撒上葱末即可。
特色
这款牛肉汤的做法中加入了西红柿,令汤汁酸甜可口,与牛肉的鲜美融合在一起,味道非常好。同时,胡萝卜具有消除脂肪的作用,而葱的量虽然比较少,但却有排毒的功能,和牛肉的粗纤维相结合,能提高排毒功效,是一款养颜排毒的妙汤呢!
白萝卜牛肉汤
材料
白萝卜250克、牛肉200克,葱花、香菜、盐、辣椒油和味精各适量。
做法
1、牛肉洗净,切成块,加水煮。
2、大约40分钟后,感觉肉已经熟了,放入白萝卜,接着煮20分钟。
3、准备两只大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,将煮烂了的牛肉、白萝卜倒入碗内,加适量盐、辣椒油、味精调味就可以了。
酸辣牛肉汤的做法
原料
嫩牛肉150克,干细粉丝25克,胡萝卡100克,香菜末10克,盐、料酒、味精、辣油、醋、水淀粉、花生油各适量,高汤250克。
做法
1、将牛肉洗净,切成丝,放入大碗中,加盐、料酒、水淀粉各少许拌匀。
2、将胡萝卡洗净切成细丝,干粉丝用开水泡软。
3、将汤锅放置火上,注花生油烧热,投入胡萝卡丝煽炒,放入高汤烧开,再放入牛肉丝、细粉丝、盐、料酒,待汤再开时,放入醋,起锅盛入碗中,淋入辣油,撒上味精、香菜末即可。
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