奥尔良烤翅怎么做 奥尔良腌制料配比表格

有现成的奥尔良腌料，为什么要自己配制?家庭消费无所谓，烧烤店自己配制腌料的意义在于货真价实，另外可以添加自己认为比较独特的调料，形成自己独特的风格，不易被模仿。以下内容是本站小编为您精心整理的奥尔良烤翅怎么做，欢迎参考！

一、奥尔良腌制料配比

原料	百分比
糖粉	35.0
盐粉	12.0
酵母鲜回香粉	4.0
酱油粉	8.0
大蒜粉	4.0
甜椒粉	7.0
辣椒粉	3.0
柠檬酸	0.8
姜粉	2.0
白胡椒粉	1.5
肉豆蔻粉	1.0
复合磷酸盐	2.0
姜黄粉	0.5
番茄粉	2.0
辣椒红色素	0.5
麦芽糊精	10
酵母鲜回味粉	6.7
合计	100

二、奥尔良腌烤翅的腌制方法

物料选用(鸡肉)鸡翅 1kg，添加奥尔良腌制料70-80g，再增加鸡肉增鲜膏10g、水100g、色拉油 100g，腌制12小时即可。

三、油炸、烤制方法

1、烤箱烤制：将腌制好的鸡翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟。

2、微波烤制：也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，微波炉高火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟，具体时间需灵活掌握。

3、煎制：不粘平底锅放油后两面来回煎制15分钟即可。

4、碳烤：把各类原料用烤签穿串，建议烤制时间分别为：翅中15～20分钟， 翅根20--25分钟， 鸡腿35～40分钟，这个过程需要翻动。

答疑解惑：

有人也许会问，有现成的奥尔良腌料，为什么要自己配制?家庭消费无所谓，烧烤店自己配制腌料的意义在于货真价实，另外可以添加自己认为比较独特的调料，形成自己独特的风格，不易被模仿。

奥尔良烤翅的做法

1.准备食材

2.鸡翅反面划两刀，姜切片，腌料加水调匀

3.把鸡翅放入保鲜盒里倒入腌料汁，姜片和少许盐多抓一会盖上盖放冰箱里冷藏四个小时以上

4.烤盘铺上锡纸

5.烤箱230度预热三到五分钟

6.将鸡翅整齐地铺在烤盘内

7.小心将烤盘放入烤箱内上下火230度烤45分钟左右

8.用干净小碗加入蜂蜜和温水调好蜂蜜水

9.鸡翅烤15分钟时端出来刷上一层腌料汁翻面再刷一层继续放入烤箱10分钟

10.10分钟后再拿出来翻面两面均刷上一层腌料汁再次放入烤箱继续烤10分钟

11.端出鸡翅翻面两面刷上蜂蜜后烤5分钟

12.5分钟后再拿出鸡翅翻面两面刷上蜂蜜烤5分钟

1313.最后端出鸡翅撒上芝麻烤最后5分钟就可以装盘了

14.美味的`鸡翅完成了，厨房和客厅的灯光不同拍出来颜色不同

用手机看这道菜做法

小贴士

要注意好火候和烤制的时间，多翻面几次颜色更均匀

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