油菜花的做法家常

　　油菜花的做法家常一：清炒油菜花

用料

主料油菜250g

调料食盐适量蚝油适量调和油适量鱼露适量

做法

1.将油菜洗净备，

蒜去皮切片或拍碎；

2.置锅火上，加入油烧热，

倒入蒜片；

3.大火爆香后，

倒入油菜翻炒；

4.沿着锅边淋入适量的水；

5.加入蚝油，鱼露，盐进行调味即可

　　油菜花的做法家常二：炝拌油菜花

食材明细

油菜花

适量

干辣椒

2个

食用油

15g

盐

1g

白醋

10g

酸辣

口味

拌

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

做法

1油菜花洗净

2开水焯烫半分钟

3捞出，把花和干分开

4炒锅中加油，中小火炒香干辣椒

5把焯好的油茶话放入盘中，把热辣椒油趁热倒到油茶花上，加入 盐和醋

6拌均匀即可

小窍门

油菜花焯烫时间不要过久，因为菜花很嫩，开水入锅半分钟即可

　　油菜花的做法家常三：双菇炒油菜花

食材明细

油菜花

适量

草菇

适量

香菇干

适量

蒜

适量

酱油

适量

盐

适量

做法

1蒜切末，香菇干用沸水烫软切半，草菇洗净后沿着中轴线切半。

2锅里热油，洒入蒜末翻炒至稍微发黄，放入香菇翻炒至发黄，加适量酱油翻炒几下，再放入油菜花翻炒，淋去适量高汤，加锅盖焖一两分钟，翻炒至熟(自己把握啦)，加盐翻炒均匀后盛盘。

3锅里另外热油(不用洗锅啦)，放入草菇翻炒几下，再加入适量酱油翻炒，淋入高汤(可放多一点)，让其慢慢收汁，待汤汁剩三分之一时调至小火，放盐，翻炒均匀，将草菇及汤汁铺在油菜花上。大功告成啦！

小窍门

1. 锅里热油至六七分热，洒入蒜末，翻炒至蒜末稍微呈黄色，再加入其他佐料，这样才能把蒜香发挥出来。2. 炒菜过程如果锅里太干可淋入高汤，可使味道更香美喔！