平菇做法大全家常

平菇做法有哪些?下面小编为大家带来平菇做法大全家常，仅供参考，希望能够帮到大家。

　　用料

主料

平菇300克 五花肉150克

辅料

洋葱半个 红椒1个

调料

色拉油 适量 食盐 适量 葱 2段 姜半块 料酒适量 生抽适量 白糖少许

　　做法

1.平菇剪去根部，分成小朵

2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开

3.五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用

4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片

5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味

6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味

7.下入葱段和红椒段，翻炒几下

8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀

　　烹饪技巧

1、大朵的蘑菇可以撕成几片;

2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用;

3、带点肥肉炒出的.蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异;

4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

选择什么样的平菇，欢迎大家补充哈：

1、新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性;

2、菌盖的边缘较圆整，不裂口;

3、菌柄和菌盖背面无水分;

　　用料

主料

莴笋2根 平菇250克

辅料

胡萝卜半根

调料

色拉油 适量 食盐 适量 黄酒 适量 白糖 少许

　　做法

1.莴苣、胡萝卜去皮，切片

2.平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片

3.坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用

4.另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐

5.把平菇放入锅中

6.炒匀，放一点点糖出锅(糖很少，吃不出甜味为准)

　　烹饪技巧

蘑菇都有鲜味，所以做这道菜不用放味精了，但放一点点糖，可以适当吊一下鲜，还可去除莴苣中的涩味。